別名：龍頭菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、烏糯
分類：蔬菜類
評價：富含胡蘿蔔素，
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)39.00
碳水化合物(克)9.00
脂肪(克)0.40
蛋白質(克)1.60
纖維素(克)1.80
維生素A(微克)183.00
蕨菜的營養價值
1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用， 可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症， 具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
2.蕨菜的某些有效成分能擴張血管， 降低血壓；
3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動， 具有下氣通便的作用；
4.蕨菜能清腸排毒， 民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通， 有一定效果；
5.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充饑， 有補脾益氣， 強健機體， 增強抗病能力；
6.近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
蕨菜的吃法
1.蕨菜可鮮食或曬乾菜， 製作時用沸水燙後曬乾即成。
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