別名：包穀、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六穀
分類：五穀類
評價：一種熱量較低纖維含量較高的粗糧， 適量進食可緩解便秘， 營養學會建議每天最好吃50g以上粗糧， 減肥期間推薦食用。
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)106.00
碳水化合物(克)22.80
脂肪(克)1.20
蛋白質(克)4.00
纖維素(克)2.90
維生素A(微克)一
玉米(鮮)的營養成分(營養素含量/每100克)
1.玉米中的纖維素含量很高， 具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性， 可防治便秘、腸炎、腸癌等;
2.玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能， 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退;
3.研究人員指出， 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化， 此外， 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用， 刺激大腦細胞， 增強人的腦力和記憶力;
4.國外醫學資料介紹， 以玉米為主食的地區， 癌症發病率普遍較低， 可能是其中富含鎂、硒元素等， 抑制腫瘤的生長。 特別是玉米中還含有較多的谷氨酸， 谷氨酸有健腦作用， 它能幫助和促進腦細胞進行呼吸， 在生理活動過程中， 能清除體內廢物， 説明腦組織裡氨的排除， 故常食可健腦。
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