別名：白木耳、雪耳
分類：菌藻類
評價：碳水化合物含量很高，
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)200.00
碳水化合物(克)67.30
脂肪(克)1.40
蛋白質(克)10.00
纖維素(克)30.40
維生素A(微克)8.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1朵銀耳(幹)(20.0克， 可食部分19.0克)38大卡
標準(100克)200大卡
銀耳的營養價值
1.銀耳能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2.銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
3.銀耳富有天然植物性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4.銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，
銀耳的吃法
1.銀耳宜用開水泡發， 泡發後應去掉未發開的部分， 特別是那些呈淡黃色的東西。
2.選用偏黃一些的銀耳口感較好， 燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用， 味道更佳。
3.銀耳一定要把根部剪掉， 這樣才容易煮爛， 而且一低昂要小火慢煮， 直到煮爛為止。 這樣膠質才會全部被煮出來。
4.銀耳主要用來做甜菜， 以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高， 睡前不宜食用， 以免血黏度增高。
5.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品， 配合豐胸效果顯著的木瓜同燉， 可謂是“美容美體佳品”。
6.變質銀耳不可食用， 以防中毒。
7.熟銀耳忌久放。
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