一、涼拌木耳
調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，
2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲， 把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水， 把黑木耳焯熟， 接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲， 記得焯好後迅速放涼水內過涼， 以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡， 加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
二、素炒黑木耳
調味料：花椒適量、大料2個、醬油1匙、油1匙、薑2片、蔥2小段(可不放) 。
做法：油熱後放入薑及木耳， 稍煸後加入醬油及適量的水， 大火燒開， 再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關火裝盤即可。
三、木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克， 豆腐200克，
做法：
1、先將水發黑木耳洗淨， 豆腐切成片。
2、將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽， 同燉10分鐘， 即可食用。
四、黑木耳燒草魚
原料：黑木耳100克， 草魚肉250克， 植物油300毫升(實耗約50毫升)， 蔥末、薑末、黃酒、胡椒粉、濕澱粉、精鹽、鮮湯、味精各適量
做法：將水發黑木耳去蒂， 用清水漂洗乾淨， 瀝淨水分;魚肉冼淨， 切成薄片， 放入盤內， 放黃酒、精鹽， 將魚肉醃漬片刻， 取出魚片， 用濕澱粉漿好備用。 炒鍋上大火， 放植物油燒至七成熱， 將魚片放入鍋內滑透， 撈出， 瀝淨油。 炒鍋上大火， 留底油燒熱， 下蔥末、薑末熗鍋， 放入魚片， 再下黑木耳、黃酒， 快速煸炒片刻， 加鮮湯燒沸， 用濕澱粉勾薄芡， 加精鹽、味精， 顛翻幾下， 撒胡椒粉， 起鍋裝盤即成。
哪些人最好別吃黑木耳
在手術及拔牙前後， 也要避免大量吃黑木耳。
咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纖維， 因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人， 要少吃木耳， 否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適症狀。
過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。 因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉， 食後經陽光照射會發生日光性皮炎。 而木耳經過加工幹制， 在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉， 這樣就安全多了。
