營養學家分析， 脂肪分為三類：第一類可大量增加人體膽固醇含量， 包括各種蓄肉及其製品、奶油與乳酪中的脂肪；第二類對人體膽固醇含量影響甚微，
不妨涼吃：
熱食會增加人體熱能， 而冷食要先經過熱化才能進入消化過程， 因而能消耗一部分熱能。
細嚼慢嚥：
咀嚼可以消耗一定的熱能。 吃同種乃至同樣多的食物， 細嚼慢嚥比狼吞虎嚥更利於保持體重適中。 實驗證明， 限制胖人的進食速度19周後， 男子減重4000克， 女子減重4500克。
多吃多動：
研究表明， 胖人和瘦人在夜間無甚區別， 消耗的熱能大致相等。 關鍵是白天， 胖子活動少， 身體內部活動趨於緩慢， 以致熱能積存轉存為脂肪。
少吃多餐：
將同樣的食物分成5次以上吃，
攝足微量營養素：
近年來， 科學家發現肥胖與某些微量元素缺乏有關， 如維生素B1、B6與尼克酸等是脂肪分解的“催化劑”。 鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內能量轉換的必需物質。 它們主要分佈於粗糧野菜、綠色蔬菜及水果之中， 故飲食應多樣化， 堅持葷素搭配、粗細相兼的配餐原則。
