其實土豆本身的能量並不高，100克67卡，而且還非常有營養呢!屬於減肥食品，幾乎是營養素最全的一種蔬菜了。
美國營養專家斷言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人體需要的全部營養素。”減肥者還有理由怕吃土豆會營養不良嗎?土豆已是世界性的減肥食 品。法國營養學家弗朗西瑪律羅通過長達15年的研究率先發現，土豆是一種價廉的減肥“良藥”。1988年，法國維勒班市成立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐 廳，目前這類餐廳僅法國就有70多家。1989年以來，義大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯等國也先後創建了土豆食療餐廳30多家。
日本科研人員不久前發現，貪吃並且不運動容易導致代謝綜合征，進而引發心臟病;而多吃紅薯、土豆能起到一定的抑制作用。所謂代謝綜合征，是由於機體對胰島素產生抵抗，導致脂肪和糖代謝紊亂，出現肥胖、高血壓和心臟病等疾患。科研人員發現，這和吃得太多有一定的關 系。實驗證明，肥胖導致人體內臟脂肪蓄積後，脂肪細胞釋放的一種激素——脂聯素就會減少，而脂聯素不但有助於抑制血管硬化，還可促進人體消耗脂肪和糖。紅 薯和土豆中含有的逆滲透蛋白，有使人體脂聯素回升的作用。因此，專家建議，多吃紅薯、土豆能抑制代謝綜合征，起到一定的保護心臟、血管的作用。
最簡單的土豆減肥方法：
一日三餐吃土豆來減肥，土豆的製作方法也很簡單，只要蒸一下就可以了，蒸的時候在水里加一點鹽就可以了。一次吃兩個像雞蛋那麼大的土豆，慢慢就瘦下來了，有人質疑這樣可以減肥嗎?當然，因為土豆含有的脂肪量少之又少，100g土豆的脂肪含量只有0.2g，而且不會便秘。土豆有很好的飽腹感，吃兩個土豆之後再喝點水就飽了，長期以土豆為主食，對減肥降脂很有效。
醋溜土豆絲
材料：土豆，幹辣椒，鹽，醋，生抽，味精等。
做法：把土豆切絲後放在水裡浸泡一下，洗掉澱粉。在油鍋裡把幹辣椒炒一下，放進土豆絲翻炒，加入鹽，醋，生抽，味精一起翻炒至熟就可以出鍋了。要想吃到清脆的土豆絲，就一定要在切好之後放進水裡泡一下，去掉澱粉。
涼拌土豆絲
材料：土豆，幹辣椒，鹽，醋，味精，沙拉油
做法：先把沙拉油放進鍋裡燒熱，放進紅辣椒榨出香味為止，倒出放到一邊。把土豆去皮切絲洗淨，把鍋中倒入清水燒開，把土豆絲放進去焯一下撈出，用冷水過涼空掉水分，加入炸好的辣椒油，鹽，醋，味精等拌勻，一道香辣可口的涼拌土豆絲就做好了。
土豆不僅營養，且吃土豆還能減肥，最重要的是幫你瘦出性☆禁☆感蜂腰。所以你還等什麼，趕緊找出土豆吃起吧!
