一、雷區
雷區1：豬肉， 每100克高達200卡路里！
肉類食物一直在飲食減肥中都是需要留心的食材， 在火鍋減肥法中也同樣要更謹慎地選擇。 而不同的部位， 以及是否取出脂肪， 熱量也是存在相當大的差異。 比如大腿肉， 取出脂肪後每100克是148卡， 但如果脂肪較多熱量高達386卡， 情況就大不相同了！雖然脂質較多的肉類能令湯汁更濃， 可是相對地熱量也十分高， 在吃火鍋的時候務必要注意哦！
那麼要怎麼選擇豬肉呢？儘量避免選擇五花肉， 因為脂肪跟瘦肉分量幾乎對等， 也就說熱量與脂肪含量會很高。 裡脊肉與大腿肉能有效抑制熱量的攝入，
雷區2：雞肉， 是否去皮熱量差遠了！
烹調雞肉前要將雞皮去掉是飲食減肥的鐵則， 是否去皮， 熱量前後相差100大卡！雖然雞皮中含有大量的骨膠原， 具有美容養顏的功效， 可是對於減肥來說， 雞皮的熱量與脂肪含量可以說是更恐怖的殺手呢！
不少人喜歡用雞腿肉來做火鍋， 其實雞胸肉的蛋白質含量是最豐富的， 脂肪含量也是最少， 所以不少人建議減肥時應多吃雞胸肉。 但雞胸肉若加熱時間過長， 會令肉質變硬， 所以在吃火鍋的時候務必注意哦！
雷區3：老頭魚肝， 美味但熱量異常地高！
老頭魚在日本很受歡迎，
雷區4：炸豆腐， 豆腐炸過後熱量高得驚人！
豆腐是減肥瘦身不可缺少的食材， 每100克僅含72卡路里， 可以豆腐為原料製成的各種煎炸豆製品， 例如炸豆腐， 經過油炸處理後熱量翻了好幾倍， 高達386卡， 也就是說， 一塊炸豆腐大概25克， 就已經接近100卡熱量了！
所以， 別以為炸豆腐是豆製品就掉以輕心， 一些豆製品如豆腐、豆漿、納豆等都是十分減肥的食物， 可是經過油炸後， 吸收了油分與熱量， 熱量就大大升級了， 所以在吃火鍋的時候， 有必要控制油炸食物的攝入哦！
雷區5：咖喱， 不同製品熱量大不同！
最近有不少新興的火鍋款式， 咖喱火鍋就是其中一種， 現在的咖喱製品有很多， 粉狀、塊狀、糊狀等， 在超市也能輕易購買到。 我們也知道咖喱能對減肥有一定的功效， 可是如果用咖喱塊或咖喱汁直接製作火鍋湯底， 熱量會非常高， 以每份20-25克來計算， 大約含100-125卡的熱量， 主要是因為咖喱塊與咖喱汁中的35%都是脂質。 所以， 如果要吃咖喱的話， 選擇咖喱粉在調配出湯汁， 減肥功效才能顯現出來哦！
二、低熱量火鍋
好吃不怕胖：3大低熱量鍋底
常吃火鍋的人肯定知道， 火鍋當中最精華的非鍋底莫屬。 但是減肥的人也知道， 鍋底的熱量往往就是致胖的最主要原因， 因為， 現在市面上的火鍋湯底通常都是由大骨熬制而成的，
1、健康蔬菜鍋底
這是日本MM最愛的鍋底哦！把蔬菜的全部精華都熬到湯裡， 不僅完全沒有油脂， 而且還有甜甜的味道， 健康滿分！
材料：高麗菜100克、洋蔥300克、西芹100克、胡蘿蔔100克、海帶100克、玉米100克、黃豆芽50克、幹香菇2朵。
煮法：把材料倒入10碗水（2500cc）中大火煮開， 用小火熬煮2小時後， 去掉菜渣。
最佳搭檔：海鮮。
TIPS：材料千萬不要切成太小塊， 最好是整個一起下去煮， 這樣營養才不會流失。
2、補氣活血鍋底
每到冬季， 一定不能錯過的食補就是中藥咯！中藥做湯在火鍋中可是很有營養價值， 不僅養生， 還可以活絡血液迴圈，
材料：當歸1錢、黃芪3錢、枸杞3錢、陳皮2錢、桂枝1錢、桂圓肉2錢、生薑5片。
煮法：以4碗水（1000cc）加清雞湯（500cc）大火煮開， 以小火熬煮30分鐘後， 去掉藥渣就可以當作火鍋湯底了。
最佳搭檔：豬肉、牛肉、羊肉、豆腐等。
TIPS：考慮到有些人比較討厭中藥味， 這個鍋底特別添加了桂圓和陳皮來中和它的味道， 以符合大眾口味。 不過， 這道鍋底是溫補的， 如果你正在感冒或發燒就不適合吃了哦。
3、芳香健胃鍋底
花草不僅可以拿來泡茶， 還能夠入鍋成為最時髦的鍋底呢。 不僅能夠達到去油解膩的效果， 還能散發淡淡的清香， 喜歡清爽口味的人一定不能錯過。
材料：薰衣草適量、雞湯（400cc）。
煮法：把雞湯加4碗水（1000cc）大火煮開， 用小火熬30分鐘。
最佳搭檔：肉片、海鮮等。
TIPS：不要使用雞湯粉，可以用罐裝雞湯（一般超市有賣）。
三、貼心小竅門
除了底料的選擇外，若想吃火鍋不發胖，還要講究吃法，小編為你精心準備了幾個貼心小竅門，一定要看哦！
1、吃飽即可，勿貪吃
雖然火鍋的熱量較一般油炸、油煎、熱炒還低，但易吃過量導致發胖。
2、多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調料
保證低卡路里，雞皮、肥豬肉等不要食用。同時芝麻油1大匙含有30~40kcal的熱量，建議用食醋代替這類調料。
3、什錦火鍋、日式牛肉火鍋注意食材選擇
什錦火鍋要注意具體的食材選擇。肉丸等脂肪含量較多的，不建議過分食用，相反推薦以蔬菜為中心的、豆腐、魚肉等鍋底料。日式牛肉火鍋的情況，由於肉是被糖等調料加工過的，所以相對能量較高，一般每人份會攝取700kcal的熱量。
4、注意不要過分食用主食
燒餅1個熱量會超過120kcal、1碗米飯熱量大約是150kcal、烏冬面等面類每人份大約會有200kcal熱量、所以要儘量多吃蔬菜，避免進食主食，以控制熱量的攝取。
5、講究食用順序
最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
6、及時補救
最最基本的是，如果你真的沒有忍住口腹之欲，吃了高脂高熱又很大量的火鍋，那一定要及時補救，做做簡單的運動，或者第二天的飲食以蔬菜為主，徹底清清腸，消耗掉長出來的脂肪。
最佳搭檔：肉片、海鮮等。
TIPS：不要使用雞湯粉，可以用罐裝雞湯（一般超市有賣）。
三、貼心小竅門
除了底料的選擇外，若想吃火鍋不發胖，還要講究吃法，小編為你精心準備了幾個貼心小竅門，一定要看哦！
1、吃飽即可，勿貪吃
雖然火鍋的熱量較一般油炸、油煎、熱炒還低，但易吃過量導致發胖。
2、多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調料
保證低卡路里，雞皮、肥豬肉等不要食用。同時芝麻油1大匙含有30~40kcal的熱量，建議用食醋代替這類調料。
3、什錦火鍋、日式牛肉火鍋注意食材選擇
什錦火鍋要注意具體的食材選擇。肉丸等脂肪含量較多的，不建議過分食用，相反推薦以蔬菜為中心的、豆腐、魚肉等鍋底料。日式牛肉火鍋的情況，由於肉是被糖等調料加工過的，所以相對能量較高，一般每人份會攝取700kcal的熱量。
4、注意不要過分食用主食
燒餅1個熱量會超過120kcal、1碗米飯熱量大約是150kcal、烏冬面等面類每人份大約會有200kcal熱量、所以要儘量多吃蔬菜，避免進食主食，以控制熱量的攝取。
5、講究食用順序
最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
6、及時補救
最最基本的是，如果你真的沒有忍住口腹之欲，吃了高脂高熱又很大量的火鍋，那一定要及時補救，做做簡單的運動，或者第二天的飲食以蔬菜為主，徹底清清腸，消耗掉長出來的脂肪。
