我們在減肥過程中， 往往都會選擇食用較清淡的蔬菜， 但是如此清淡的蔬菜要怎麼吃才好吃呢？今天為大家介紹幾種健康飲食蔬菜的吃法， 即有增加營養又減去了肥肉。
【油包菜】
建議你在炒菜的時候， 首先將菜放入鍋中幹炒一下， 為了方便脫水， 可以將蔬菜的體積縮小， 等蔬菜炒熟以後， 關掉火， 再倒入油一起拌勻。 由於使用的油分量不大， 而且只占蔬菜的表面， 所以我們其實吃下肚的油量並不多。 而且是因為在關火後才下的油論使用什麼油， 所以飽和不飽和都不會涉及到油煙的問題， 因此可以確保油品的健康。
【燙青菜水量要夠】
烹飪大師及營養師都認為， 水煮青菜或燙青菜， 在製作時間上是很重要的， 時間太長會容易破壞蔬菜中的維生素， 只要水量充足， 營養素就不會被破壞太多。 那麼多少水量才夠呢？至少要汆燙份量的5倍。
汆燙後可以將蔬菜放入冰水中， 可以幫助去掉蔬菜的辛辣與澀味。
【 水炒代替汆燙】
蔬菜中含有的油溶性維生素， 比如維生素A、d、e、k等， 都是需要油脂才可以釋放的。 燙青菜雖然熱量少， 卻也“漏接”很多維生素及營養價值。
提倡先使用少量的油（大概一茶匙的量）爆香， 再加入適量的水， 將蔬菜炒熟或者悶熟。 如果是容易吸油的蔬菜， 如茄子、木耳等， 可以先燙熟後再放了油， 就可降低熱量的攝取。
如果怕油燒幹得太快， 那麼可以用2～3湯匙的水， 和一小匙的油混合在一起加熱爆香， 蔬菜的香氣可保留70～80％左右， 但是油量就會少去三分之二。
【蒸煮法】
這是另一個小辦法， 首先滴一點點油， 將蔬菜梗拌炒一下， 等出了香氣時， 再將葉子部份放入鍋中， 之後倒進適量的水， 蓋上鍋蓋蒸煮。 蒸煮的方法同樣可以做到清爽且不油膩， 還能保留較多的營養成分。
清淡的飲食最健康， 可是又因為它的清淡，
