(1)涼拌金針菇：
原料： 金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法：1、水燒開， 先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒， 最後加入蔥絲拌勻，
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料， 將2料撈出， 輕輕擠幹水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
貼心提示：
1、金針菇非常細嫩， 在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒， 否則口感太老， 咀嚼的時候會塞牙;
2、汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡， 目的是不僅是為了快速降溫， 而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色;
3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠幹水份， 以免上桌後菜品溢出太多水分， 影響味道和美感;
4、最好隨吃隨拌， 放置久了， 金針菇會吸收醬料的顏色， 顏色就不太好看了;
5、如果害怕蒜蓉的味道， 可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上， 這樣蒜蓉就不會太刺激， 而且也不會辣了;
6、嗜辣的可以加少許的辣油， 味道自然更勝一籌。
(2)涼拌茴香頭
原料： 茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜。
做法：1、茴香頭洗淨， 切掉頭尾;
2、將茴香頭切成較細的絲;
3、將茴香頭絲泡在冰水裡， 擠上半個檸檬汁浸泡10-20分鐘;
4、黃甜椒切較細的絲;
5、芫荽切小段;
6、橄欖油、檸檬汁(少)、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調味汁;
7、浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗， 加調味汁拌勻;
8、上桌前加少許紅辣椒添色即可。
貼心提示：
1、茴香頭絲泡在冰水裡， 可以使之更加爽脆;
2、擠檸檬汁浸泡茴香頭絲， 可使茴香頭絲沾染上檸檬特有的清香;
3、調味汁的口味可以根據個人口味不同， 自由調解;
4、檸檬汁不要放入太多， 以免太酸;
5、涼拌菜最好現拌現吃， 不要放置過夜.
