1、作為一種可溶性的膳食纖維， 可在食物四周形成一種保護層， 從而防止消化酶與食物發生作用。
2、可吸水膨脹(80-100倍)， 可以抑制食欲， 產生飽腹感， 使進食量下降。
3、可以延緩， 阻止膽固醇， 單糖等營養物質的吸收， 從而使脂及酸在體內的合成減少。
4、有潤腸， 通便的功能， 可以增加排便量， 因此具有腸道清洗的作用。
1、炒魔芋
熱量：29大卡(100克)
原料：天然魔芋食品400.0g、辣椒10.0g、小蔥10.0g、大蒜5.0g、葵花籽油10.0g、幹豇豆15.0g、飲用水30.0g
做法：
1、材料準備好之後， 將魔芋切絲， 放入開水中煮5分鐘。 然後將魔芋絲全部瀝出來再放到清水中漂一會!據說這樣是為了去鹼， 吃起來不上火。 接著再撈起來瀝幹， 放一旁備用。
2、將蔥切成長段， 蒜、泡椒、泡豇豆剁碎。
3、待鍋燒熱後， 放油， 待油熱後放入泡椒和泡豇豆， 炒一會之後再放入蒜， 然後和魔芋絲一起翻炒，
這樣翻炒的魔芋易吸味而且口感勁道， 吃起來很有嚼勁， 加進尖椒使你食欲更好， 非常不錯。 但記得控制下油的量儘量少， 中間翻炒的時候要加水就是因為油少的緣故。
魔芋的確是一種美味的食物， 而且也具有養生功效， 又具有如此強大的減肥功效， 推薦減肥的女性多吃魔芋， 可以一飽口福兼減肥瘦身， 又能夠很好的解決許多女性存在的便秘等問題， 對身體非常好。
2、魔芋涼粉
材料：鮮魔芋
做法：
1)先將魔芋去皮洗淨並切塊。
2)然後把魔芋放進攪拌機加水攪拌， 接著用細紗布過濾去渣。
3)再把過濾後的汁液放進鍋裡煮沸， 慢火煎熬2個小時。
4)最後把液汁倒進冷盤，
3、絲瓜魔芋魚丸湯
材料：絲瓜、魚丸、魔芋絲和薑絲
做法：
1)先將絲瓜去皮洗淨並切塊。
2)然後在鍋裡放油燒熱， 爆香薑絲， 倒進適量的水和魚丸。
3)大約8分鐘後加入絲瓜和魔芋絲。
4)約過3分鐘加入調味料調味即可。
4、酸辣蘑芋豆腐
材料：魔芋、豆腐、泡菜、豬肉、紅辣椒和青蒜。
做法：
1)先把所有材料都洗乾淨， 接著把大蒜切花， 紅辣椒去籽切絲， 泡菜切絲和豬肉剁成末。
2)然後把魔芋和豆腐切成小薄片， 放進鍋里加水燒開， 再撈出備用。
3)在鍋裡放油燒熱， 放進紅椒絲、泡菜絲和豬肉末， 等炒到發出香味後加魔芋和豆腐， 過3分鐘加入辣椒醬、鹽、味精、香醋和蔥花即可熄火。
