洋蔥
洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官，
營養豐富，
據測定，
每100克鮮洋蔥頭含水分88克左右，
蛋白質1-1.8克，
脂肪0.3-0.5克低熱量，
洋蔥對身體好還是減肥的佳品。
蔥爆牛肉：將洋蔥切絲炒熟， 加入牛肉大火快炒， 然後加入鹽和白糖及少許醬油， 炒熟後即可起鍋， 常食用可治療高血壓。
蔥油餅的作法：把麵粉搓揉成團， 然後等分分成約200公克重的麵團， 接著把麵團用面杆壓成面皮， 然後先抹一層油， 撒些鹽蔥花等等， 接著把蔥油餅卷成長條狀， 將兩端捏緊再壓扁成餅形。 然後將平底鍋倒入一小匙沙拉油， 用中火將蔥油餅煎至焦黃香脆即可完成， 而蔥抓餅做法也一樣， 差別在於煎完時要把它抓的酥酥的。
菠菜
菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用， 利於排便， 且能促進胰腺分泌， 幫助消化。 所含微量元素物質， 能促進人體新陳代謝， 增進身體健康。
菠菜豬血湯：把豬血燒湯， 水滾的時候加入菠菜即可起鍋。
涼拌菠菜：用熱水把菜燙熟， 濾出水分， 然後用香油和醬油膏拌著食用。
芹菜
芹菜夜裡的胡蘿蔔素和維他命的含量非常豐富，
而且卡路里很低，
並含有許多粗質的纖維，
常吃可以清熱、利尿、健胃等等
芹菜粥：把清水和入洗乾淨的米然後煮成粥，
芹菜汁：雖然營養價值很高， 但是芹菜汁不能單獨飲用， 一定要首和其他的蔬菜汁一起加入， 例如混合胡蘿蔔汁就非常的適合， 打汁前要把芹菜在沸水中燙三分鐘， 然後用果汁機把它搗爛， 過濾後加入溫開水和其它的蔬菜汁即可食用。
韭菜
韭菜中含有纖維較多， 所以能促進腸道蠕動， 保持大便暢通， 而且還能清除腸道中過多的營養成分而達到瘦身的作用， 比減肥茶還有用歐。
炒韭菜：洗乾淨後下到油鍋內炒軟即可食用， 如果吃進異物， 可多食韭菜， 因為菜裡的粗纖維會包裹異物隨糞便排出體外。
韭菜水餃：將絞肉和切碎的韭菜攪一攪， 然後加入胡椒、紅蔥頭、黑麻油、鹽和味精等等， 然後放入鹽巴用手揉一揉， 攪拌平均就可開始包水餃了。
小白菜
小白菜不但含有豐富的鈣質，
還且含有人體所需要的的微量元素，
例如鐵、錳、銅、硒等等，
對人體的成長和發育有非常好的作用，
白菜姜絲湯：小白菜切碎， 然後和生薑一起煮熟。
拌白菜心：將白菜心放入沸水中燙三分鐘， 然後撈起來用冰水沖涼， 倒入砂糖和胡椒粉涼拌。 多吃能改善消化不良。
油菜
油菜為低脂肪蔬菜， 且含有膳食纖維， 能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 並從糞便排出， 從而減少脂類的吸收， 故可用來降血脂。 油菜花裡含有一戶種高度結構的多糖體和球蛋白， 對於散血、消腫很有功用。
炒油菜：將油菜洗乾淨切段， 然後在鍋中放入沙拉油， 等油熱後直接放入油菜花翻炒，加鹽和味精，熟了以後就可以食用，多吃可以具有清熱解毒。
油菜豆腐湯：把油菜洗乾淨切段，然後把火鍋豆腐切成小塊，在鍋中放入高湯，然後把油菜丟下去煮熟，最後加入豆腐，然後加少許鹽和糖，即可完成。 等油熱後直接放入油菜花翻炒，加鹽和味精，熟了以後就可以食用，多吃可以具有清熱解毒。
油菜豆腐湯：把油菜洗乾淨切段，然後把火鍋豆腐切成小塊，在鍋中放入高湯，然後把油菜丟下去煮熟，最後加入豆腐，然後加少許鹽和糖，即可完成。
