西瓜皮200克， 粳米100克， 白糖30克。
西瓜皮削去外表硬皮， 切成丁， 與粳米同煮。 先用旺火煮沸， 再轉用小火煮成粥，
功效：西瓜皮具有清熱解暑、利尿消腫的作用。
西瓜皮的營養價值
西瓜皮含蠟質及糖。 果汁含瓜氨酸、甜菜堿、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。
西瓜皮的吃法
1.壯陽
西瓜皮切絲， 開水焯後撈出， 與熟雞絲、瘦肉絲加調料食用。
2.暑熱傷肺、身熱口渴、乾咳無痰或便秘
鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克， 鮮荷葉60克洗淨， 海蜇200克， 西瓜皮500克， 絲瓜250克， 洗淨切塊， 共入沙鍋武火煮沸後， 文火煲1小時， 調味後飲湯吃海蜇。 每天1劑。
3.健脾消暑
新鮮西瓜皮100克， 大棗10枚， 共煎湯， 每日當茶飲。
4.夏季痤瘡
綠豆100克， 加水1500毫升， 煮湯， 沸後10分鐘去綠豆， 將洗淨的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮， 煮沸後冷卻。 飲湯， 一日數次。 方中綠豆甘涼， 可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，
5.消暑利尿
將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條， 入水煮沸， 加番茄、雞蛋和調料， 喝湯食瓜皮。
如何挑選西瓜皮
西瓜皮外層果皮常卷成管狀、紡錘狀或不規則形的片塊， 大小不一， 厚0.5至1釐米。 外表面深綠色、黃綠色或淡黃白色， 光滑或具深淺不等的皺紋， 內表面稍淡， 黃白色至黃棕色， 有網狀筋脈(維管束)， 常帶有果柄。 質脆， 易碎。 無臭， 味淡。 以外皮青綠色， 內皮近白色， 無雜質者為佳。
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