蔬菜和水果是最理想的減肥食品， 很多人在減肥期間， 都是用瓜果蔬菜來充饑的。 各類的減肥餐計畫中， 也都少不了水果蔬菜的身影。
橘黃色水果
橘黃色的代表水果有檸檬、芒果、柳丁、木瓜、柿子、鳳梨、橘子等， 它們都含有天然抗氧化劑β—胡蘿蔔素。
這是迄今為止防止病毒活性最有效的成分， 可以提高機體的免疫功能。 而柑橘類水果中的桔色素還有抗癌的功效， 它的作用可能比β—胡蘿蔔素更強。 此外， 作為心臟的保護因數， 常見於綠色葉菜中的維生素C和葉酸， 在黃色水果裡也很豐富。
紅色水果
紅色水果包括番茄、石榴等，
紫黑色水果
紫黑色水果含有能消除眼睛疲勞的原花青素， 這種成分還能增強血管彈性， 防止膽固醇囤積， 是預防癌症和動脈硬化最好的成分。 其代表水果有葡萄、黑莓、藍莓和李子等。 相比淺色水果， 紫黑色水果含有更豐富的維生素C， 可以增加人體的抵抗力。
此外， 紫黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高於普通水果， 這些離子多以有機酸鹽的形式存在於水果當中， 對維持人體的離子平衡有至關重要的作用。
綠色水果
綠色水果，
除了顏色外， 我們在選擇水果時， 還應考慮自己的體質。 體質燥熱者宜吃梨、香蕉、西瓜、香瓜等偏寒性水果;體質偏寒者宜吃荔枝、龍眼、櫻桃、栗子等;心肌梗死、中風的病人宜吃香蕉、橘子、桃等幫助消化的水果， 不宜吃柿子、蘋果等含鞣酸較多的水果;冠心病、高血脂病人宜吃山楂、柑橘、柚子等含維生素C和尼克酸的水果， 能降低血脂和膽固醇。
