許多身體偏胖或擔心發胖的人， 總認為吃蔬菜不會發胖， 因而對蔬菜往往不加選擇、不加控制地食用。 實際上， 過多地食用含有碳水化合物高的蔬菜， 過剩的碳水化合物也會在體內轉化為脂肪儲存起來。 那麼， 在你開始實施飲食減肥時， 你應該吃哪些食物呢?
一 黃瓜
黃瓜中含有的丙醇二酸， 有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。
二 白蘿蔔
白蘿蔔含有辛辣成分芥子油， 促進脂肪新陳代謝， 可避免脂肪在皮下堆積。 韭菜韭菜中含纖維較多且不易消化， 可促進腸蠕動，
三 全麥包 熱量：65卡/片
全麥包是麵包中最低熱量， 如果你是無包不歡的話， 就建議你早餐或者tea time吃個全麥包填填肚子!
四 椰菜 熱量：40卡/杯
椰菜含豐富高纖維成分， 配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯， 肚子餓的時候很管用， 低卡又飽肚。
五 蘆筍 熱量：66卡/磅
蘆筍含豐富維他命A同C， 用來做沙拉是個不錯之選， 或者閒時煲熟做一杯蘆筍， 看電視聽歌時可當小食充饑， 健康又不會肥。
六 茄子 熱量：19卡/半碗
有科學研究指出茄子在一頓正餐中可以發揮阻止吸收脂肪作用， 同時蘊含維他命A、B及C， 對減肥人士講系一種好吃又有益食物。
七 海鮮 熱量：水浸吞拿魚135卡/1/4杯， 三文魚70卡/一盎司
低脂肪、高蛋白的美味冠軍!平魚、黃花魚熱量低，
八 扁豆 熱量：232卡/杯
若配合綠葉菜食用， 可以加快身體的新陳代謝。
九 柳丁 熱量：50卡/個
橙含天然糖分、多纖維又低卡， 是用來代替糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳選擇。
十 冬瓜
冬瓜含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等等。 內含丙醇二酸， 可阻止體內脂肪堆積。
十一 芹菜
含有維他命A及C， 但大部分為水分及纖維素， 所以熱量很低， 吃多了不怕胖。
十二 綠豆芽
現代人多缺少纖維素， 所以多吃綠豆芽對健康有益。 炒時加入一點醋， 以防維他命B流失， 又可以加強減肥作用。
十三 洋蔥
洋蔥含環蒜氨酸和硫氨基酸等化合物， 能降血脂， 對脆性的血管有軟化作用， 並可護膚美容，
十四 醋
醋具酸性， 可軟化血管， 清除血脂， 對高血壓、動脈硬化、冠心病、肥胖者均有益處。 但醋有合成醋與釀造醋， 我們應挑選釀造醋
