澳大利亞研究人員進行的一項研究顯示， 低血糖指數食物有助於超重的人減少體內脂肪， 同時降低會增加心臟病和中風風險的壞膽固醇含量。
血糖指數是用來計算碳水化合物對血糖水準高低影響的指數， 基數為100。 血糖指數低於55的食物被稱為低血糖指數食物， 包括穀物食品、豆製品、牛奶、土豆和水果等。 高血糖指數食物如餅乾會使血糖快速升高;而低血糖指數食物能使人更耐餓， 促進脂肪分解並降低壞膽固醇水準。
據《新科學家》雜誌網路版25日報導， 189名年齡在18歲至40歲之間的超重或肥胖成年人參加了澳大利亞悉尼大學組織的研究。
第一種食物富含碳水化合物但血糖指數低;
第二種食物富含碳水化合物且血糖指數高;
第三種食物富含蛋白質且血糖指數高;
第四種食物富含蛋白質但血糖指數低。
堅持食用上述食物3個月後， 所有參與者體重都有所減輕， 減重幅度為總體重的4.2%到6.2%不等。 但低血糖指數食物使人體內脂肪減少最多， 比如吃第一種食物的人比吃第二種食物的人多減掉80%的脂肪。
