99健康網的養身專家認為， 白菜中含有豐富的維生素C、E， 多吃白菜可以起到很好的護膚和養顏效果。 白菜營養豐富， 其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類， 並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。 白菜中所含的果膠， 可以幫助人體排除多餘的膽固醇。 此外， 白菜本身所含熱量極少， 不至於引起熱量儲存。 所以， 中老年人和肥胖者， 多吃白菜不至於囤積脂肪， 但白菜本身並沒有減肥、瘦腿的功效。
民間關於吃醋有益的說法眾多， 像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸堿值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。
正常情況下， 人體的血液呈弱鹼性（約為PH7.4）。 營養師指出， 國外曾有少數研究發現， 血液偏堿的人， 身體比較健康， 而偏酸的人， 患疾病的風險比較高。 民間也有所謂吃肉會讓體質變酸， 吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質， 恢復到偏鹼性狀態的說法。 不少西方營養學家指出， 目前根本找不出科學根據證明這種說法， 就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸堿值的論點， 醋本身更不可能有減肥、瘦腿的功效。
民間偏方“白菜＋米醋”能夠開胃， 米醋能夠幫助燒出美味菜肴， 達到健康飲食的均衡。 但是， 民間偏方“白菜＋米醋”能夠瘦腿是不可信的，
