吃青菜減肥的辦法， 相信很多MM都親身嘗試過， 由於大部分青菜中都含有大量的水分及粗纖維， 而且熱量低， 所以， 吃青菜也可以達到一定的減肥效果， 為了營養的均衡， 建議大家百搭食用， 下面， 小編詳細介紹各種蔬菜的營養成分及減肥功效。
黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質， 它所含的營養成分豐富， 生吃口感清脆爽口。 從營養學角度出發， 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但為了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中從切面流失。 另外， 涼拌菜應現做現吃， 不要做好後長時間放置， 這樣也會促使維生素損失。 黃瓜內含內醇二酸， 可抑制糖類食物轉化為脂肪， 黃瓜還含有豐富的纖維素， 能加強胃腸蠕動， 通暢大便，
番茄
番茄中維生素A較豐富， 維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。 涼拌番茄不撒糖更好， 否則甜味可能影響食欲。 肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。
芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素(也叫尼克酸)等成分。 夏季天氣炎熱， 人們易上火， 造成大便乾燥。 同時， 天熱時人們失水多， 容易造成鈉鉀失衡。 芹菜可幫助人們潤腸通便， 調節鈉鉀平衡。 維生素對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響， 如果人體缺乏維生素B2， 就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。 芹菜葉所含的營養素比莖多， 棄之可惜， 可焯一下涼拌吃。
韭菜
含纖維豐富， 能暢通大便， 把腸道中過多的蛋白質、脂肪排出體外， 防止脂肪在體內的堆積。
大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高， 陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜， 對護眼、養顏有益。 不過， 不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。 另外， 消化性潰瘍者也不宜生食大白菜， 以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
胡蘿蔔
具有消耗體內脂肪的功能， 且富含維生素， 熱量含量也較低。
柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。 維生素C可提高人體免疫力， 幫助抵禦各種疾病。 夏天人們容易熱傷風， 而且經常外出， 接觸外界環境多了，
冬瓜
具有利尿之功效， 能排出水分， 減輕體重。 如經常食用冬瓜可以改變食物中的澱粉和糖類， 防止其轉化為脂肪。 此外， 冬瓜富含維生素， 且含熱量較低。
綠豆芽
水分含量多， 熱量極少， 不易形成脂肪， 同時還有利尿的功能。
絲瓜
絲瓜中所含的皂疳和粘液有利於大便通暢， 且含熱量也很低。 此外， 絲瓜還含豐富的維生素b1、b2、a、c和鈣、磷、鐵等礦物質。
白蘿蔔
含有芥子油和澱粉酶，有助於消化和脂肪類食物的新陳代謝，防止皮下脂肪的堆積。白蘿蔔也有通氣和促進排便的作用
紫菜
纖維含量高，脂肪含量低，易產生飽腹感，還有清熱利尿的功能。
海帶
含大量纖維和無機元素(特別是鉀的含量十分豐富)，有通便和利尿的功能。
白蘿蔔
含有芥子油和澱粉酶，有助於消化和脂肪類食物的新陳代謝，防止皮下脂肪的堆積。白蘿蔔也有通氣和促進排便的作用
紫菜
纖維含量高，脂肪含量低，易產生飽腹感，還有清熱利尿的功能。
海帶
含大量纖維和無機元素(特別是鉀的含量十分豐富)，有通便和利尿的功能。
