導語：通過實驗證明巧妙吃“生食”能夠有效減肥並且預防肥胖， 生的食物可以最大限度地保留各種營養素， 促進人體新陳代謝， 除去各種廢棄物。 韓國明星他們都這樣吃， 下面我們就來看看到底如何吃醋苗條來。
①生食減肥功效介紹
a.最新研究發現， 料理後的食物熱量更高
我們都愛吃精心烹調、煮熟的食物， 小到煎荷包蛋、大到清蒸鱸魚。 但是最新的研究發現， 料理過後的食物熱量會變得更高！
人類發現火， 並演化成利用火將食物煮熟， 這個過程裡除了讓食物變美味或殺菌之外， 還提高了食物的熱量， 並讓人類獲得更多了的能量。
在料理的過程中， 高溫會破壞部分營養素， 而且加入的油、鹽或糖等調味料， 都會使熱量增加。 因此， 食物包裝上， 營養標籤裡所寫的熱量， 多是被低估的。 而多食用富含酵素的生鮮食材， 可能對你瘦身的目標有很大的説明。
b.實驗證明， 熟食更易被吸收
研究人員用老鼠做了一個實驗， 首先將老鼠分成兩組， 一組吃未煮過的番薯和碎肉， 另一組老鼠吃煮熟的番薯和碎肉， 並且不加任何油和鹽調味， 結果發現吃熟食的老鼠體重比吃生食的老鼠還重， 此外所有老鼠都偏好吃熟的食物，
c.烹飪中的高熱會破壞部分營養素， 生食讓酵素和一些其他營養素保留更多。
人類是地球上唯一會把食物料理後再食用的生物， 雖然料理食物可以避免一些污染以及中毒的可能， 但同時也失去了食物裡的一些酵素和營養素。
生食除了低熱量外， 還富含了酵素和營養素。 多食用富含酵素的生鮮蔬果， 能讓消化系統得到休息， 體內的代謝酵素也能更有效率地提供給體內其他系統運作， 也才能讓身體發揮自我治療的功能。 所以想瘦身的MM，
②生食減肥重點
a.選擇效果更好的食物組合
• 蔬菜水果
說到生食瘦身的主菜， 人們自然最先想到的就是大家都熟知的蔬菜和水果了， 這兩類食物方便易得， 是人體中的營養素不可或缺的來源， 這兩類食物隨意搭配都是OK的。另外，生食水果時，儘量去掉皮，這樣會讓口感更好，同時也不擔心會有農藥、化學物質的殘留。
• 魚生海鮮
蔬菜和水果雖然營養豐富種類繁多，但唯一一個缺點就是無法給人體補充脂溶性維生素、脂類和動物蛋白。雖然豆科食材和粗糧能補充一部分植物蛋白，但遠遠不能滿足人體每日新陳代謝的需求，因此生食中，葷類食物是不可缺少的。
魚生海鮮富含蛋白質和脂溶維生素，脂肪含量比較低是很適合減肥期間食用的，這種急速冷凍的方式保留了大部分營養物質，也讓有害細菌沒辦法生長。最熟悉的三文魚、金槍魚、八爪魚等等，在日式料理中非常常見，如果你要進行生食瘦身，別忘了補充這些食材做輔菜。
b.善用小技巧改善口感
畢竟不是所有人都能吃得慣生食，那麼，就動動小腦袋瓜，用一些小技巧，來改善口感吧。
1.選擇熱量、營養方面都合適的醬料
一般人吃生食的時候，比較慣常用的醬料主要有蛋黃醬、千島醬等，但是這兩種醬料的熱量都相當高。因此除了這些現成的、精製的醬料之外，我們是可以自己動手做的，例如將醋、檸檬汁、橄欖油混合、再擠一點芥末，就是很好的醬汁了，比較適合蘸魚生、海鮮這些，而且還不用擔心吃出過多的熱量。
2.選擇榨汁、涼拌等烹飪手法
對於蔬菜、水果這類生食來說，方法就比較多了。像一些綠葉蔬菜生吃可能會食之無味，你便可以將它與水果一起榨汁，利用水果的甜度來中和一些蔬菜中的澀感，再或者加點醋、蒜蓉來涼拌一下，這樣不增加丁點熱量的同時，也方便你下肚啦。
c.生食注意事項
• 腸胃虛弱者不適合生食
面對生食瘦身，也有不少人持懷疑態度，吃生食是一種古老的方式，但在如今食品品質安全和衛生都非常有問題的現代，生吃不是給自己找麻煩嗎?一些肥胖患者腸胃比較虛弱，吃了生冷的食物很快就會腸胃不適引發疾病，所以吃生食瘦身的方法並不適合這類人群，因此生食減肥也要視自己的身體情況而定。
• 蔬菜水果生食要注意農藥殘留問題
其實在農業科技還沒有那麼發達的時候，許多蔬果都可以直接生吃，但由於如今蔬菜水果濫用農藥殘留和催熟劑，加熱也成為了不得不做的烹飪手法。所以生食蔬菜水果的話，需要注意的不多，主要是農藥殘留問題，如果你實在不放心可以去皮再食用。
• 葷食，表明“可生食”的才能吃
大多數葷食，如果沒有經過加熱可能會殘留有致病菌和寄生蟲，所以葷類食物，標明可以生食的食材才能放心食用。另外，在製作過程要注意衛生，謹防二次污染食材。
③瞭解不適合生食的食物
• 生食的蔬菜中，像西芹、西蘭花、土豆、南瓜、胡蘿蔔是需要煮熟後食用的，而且這些食物煮熟後營養價值會更高。番茄、生菜、包菜這些則可以直接吃。
• 一些葷類食材顯然是不適合生吃的，像螺、蛙、家禽和家畜的寄生蟲都比較多，要煮熟了才能吃。所以葷類食品儘量不要生食，除非是有嚴格檢測確定適合生吃的肉類，如生魚片等，不然就不要嘗試。
這兩類食物隨意搭配都是OK的。另外，生食水果時，儘量去掉皮，這樣會讓口感更好，同時也不擔心會有農藥、化學物質的殘留。
• 魚生海鮮
蔬菜和水果雖然營養豐富種類繁多，但唯一一個缺點就是無法給人體補充脂溶性維生素、脂類和動物蛋白。雖然豆科食材和粗糧能補充一部分植物蛋白，但遠遠不能滿足人體每日新陳代謝的需求，因此生食中，葷類食物是不可缺少的。
魚生海鮮富含蛋白質和脂溶維生素，脂肪含量比較低是很適合減肥期間食用的，這種急速冷凍的方式保留了大部分營養物質，也讓有害細菌沒辦法生長。最熟悉的三文魚、金槍魚、八爪魚等等，在日式料理中非常常見，如果你要進行生食瘦身，別忘了補充這些食材做輔菜。
b.善用小技巧改善口感
畢竟不是所有人都能吃得慣生食，那麼，就動動小腦袋瓜，用一些小技巧，來改善口感吧。
1.選擇熱量、營養方面都合適的醬料
一般人吃生食的時候，比較慣常用的醬料主要有蛋黃醬、千島醬等，但是這兩種醬料的熱量都相當高。因此除了這些現成的、精製的醬料之外，我們是可以自己動手做的，例如將醋、檸檬汁、橄欖油混合、再擠一點芥末，就是很好的醬汁了，比較適合蘸魚生、海鮮這些，而且還不用擔心吃出過多的熱量。
2.選擇榨汁、涼拌等烹飪手法
對於蔬菜、水果這類生食來說，方法就比較多了。像一些綠葉蔬菜生吃可能會食之無味，你便可以將它與水果一起榨汁，利用水果的甜度來中和一些蔬菜中的澀感，再或者加點醋、蒜蓉來涼拌一下，這樣不增加丁點熱量的同時，也方便你下肚啦。
c.生食注意事項
• 腸胃虛弱者不適合生食
面對生食瘦身，也有不少人持懷疑態度，吃生食是一種古老的方式，但在如今食品品質安全和衛生都非常有問題的現代，生吃不是給自己找麻煩嗎?一些肥胖患者腸胃比較虛弱，吃了生冷的食物很快就會腸胃不適引發疾病，所以吃生食瘦身的方法並不適合這類人群，因此生食減肥也要視自己的身體情況而定。
• 蔬菜水果生食要注意農藥殘留問題
其實在農業科技還沒有那麼發達的時候，許多蔬果都可以直接生吃，但由於如今蔬菜水果濫用農藥殘留和催熟劑，加熱也成為了不得不做的烹飪手法。所以生食蔬菜水果的話，需要注意的不多，主要是農藥殘留問題，如果你實在不放心可以去皮再食用。
• 葷食，表明“可生食”的才能吃
大多數葷食，如果沒有經過加熱可能會殘留有致病菌和寄生蟲，所以葷類食物，標明可以生食的食材才能放心食用。另外，在製作過程要注意衛生，謹防二次污染食材。
③瞭解不適合生食的食物
• 生食的蔬菜中，像西芹、西蘭花、土豆、南瓜、胡蘿蔔是需要煮熟後食用的，而且這些食物煮熟後營養價值會更高。番茄、生菜、包菜這些則可以直接吃。
• 一些葷類食材顯然是不適合生吃的，像螺、蛙、家禽和家畜的寄生蟲都比較多，要煮熟了才能吃。所以葷類食品儘量不要生食，除非是有嚴格檢測確定適合生吃的肉類，如生魚片等，不然就不要嘗試。
