減肥新理論：吃自己喜歡的食物才能瘦

打算減肥了?我知道你一定準備好了脫脂牛奶、水煮雞胸肉和只加一點點油醋汁的蔬菜沙拉。 哦， 天哪， 你確定一個月都吃這些不會想報復社會?美國新聞網站VOX的撰稿人Julia Belluz為你帶來了好消息，

她說， 最近出現一種新的科學理論， 認為人們想要吃的少， 就得放棄那些讓味覺沒有滿足感的寡淡食物， 改吃他們真正想吃的東西。

據丹麥哥本哈根大學的研究人員Per Moller表示：“有理論稱為了讓人們不暴飲暴食， 食物應該平淡無味且不那麼令人滿意， 對此我表示反對。 ”

他一直在研究愉悅背後的科學， 現在他得出了不同於以往的結論。 對於大多數人而言， 如果你吃的食物、喝的飲料比較美味， 那麼顯而易見你吃下的食物會比原先預計的多。 但他和其他研究人員一直認為將這一說法反過來可能才是對的。

在2013年發表於Flavor雜誌的一項研究中， Moller給參與者們餵食要麼過於無味要麼用辣椒調味的湯，

來觀察哪一種湯能迅速令人滿意。 他說：“我們發現當他們喝下辣湯時會更容易滿足， 最後也不會那麼餓。 因此看上去感官滿足並不一定會令人暴飲暴食。 ”

另一組來自荷蘭馬斯特里赫特大學的研究人員也有相同的結論。 他們在一項實驗中觀察了人們在吃下大小相同的農家硬質乾酪和巧克力慕斯蛋糕後的食欲。 他們發現參與者的食欲在吃下蛋糕後明顯下降。 換句話說， 人們在吃下他們喜歡的食物之後不那麼容易暴飲暴食。

這份研究報告中如此寫道：看樣子比起廉價的、不那麼美味的硬質乾酪， 我們大部分人吃下高品質帕爾瑪乾酪之後吃的東西變少。 酒和巧克力也一樣。

從流行病學的觀點來看， 有些人可能會好奇為何食用低品質食物的國家的肥胖病會比法國的嚴重。 這暗示著你應該花時間準備食物， 也應該使用調味料和其它東西來讓你的食物變得美味。

來自美國猶他州立大學的Fred Provenza同意這個觀點， 他說， 味道是影響人們飲食方式和飲食內容的重要因素， 但通常它會被人們忽略。 Provenza指出， 從進化的角度來看， 這意味著我們基本依靠味道當做我們營養需求的指標。 他認為當我們食用添加了人工風味的食物(比如毫無營養的碳酸飲料)時， 大腦會傾向于指揮我們的身體最終攝入更多卡路里以彌補加工食品缺失的營養。

Provenza的理論認為， 如果人們吃下更多健康營養豐富且味道好的食物，

那麼我們會攝入更少的卡路里， 對垃圾食品的渴望也會降低。