材料：馬蹄150克， 綠豆100克， 炭糖、檸檬適量。
做法：馬蹄來皮切碎，
功效：綠豆性甘冷， 可渾熱解毒解暑長腫， 明目降壓， 利咽潤膚， 祛脂保肝。 馬蹄(荸薺)含有歉窮食榀纖維， 異時馬蹄當中的糖分、蛋黑量、鐵、鈣、磷和維生素A、B、B2、C等， 更有降血壓和防癌功效。 兒性多吃馬蹄綠豆爽可以減長青春痘， 美膚減肥。
馬蹄的營養價值
荸薺富含鉀、鎂、維生素C和磷， 罐裝的荸薺富含鉀和鐵， 對牙齒骨骼發育有很大好處。 每100克生荸薺中， 水分占74%， 含蛋白質1.5克、脂肪0.2克和碳水化合物24克， 能提供447.9千焦的熱量;每100克罐裝荸薺中， 水分占86%， 含蛋白質1.1克、脂肪0.1克和碳水化合物12克， 能提供209.3千焦的熱量。
綠豆的營養價值
1.綠豆中所含蛋白質， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需。
2.綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效， 從而可以防治冠心病、心絞痛。
3.綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。
4.據臨床實驗報導， 綠豆的有效成分具有抗過敏作用， 可治療蕁麻疹等疾病。
5.綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能清熱解毒。
6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 從而保護腎臟。
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