減肥原理：魚肉脂肪少， 而且能夠滿足“肉食”者們的胃口。
準備材料：魚肉、生菜、粳米、蔥花
具體做法：將魚肉洗淨後去皮去骨剁碎， 生菜洗淨切碎。 將粳米淘洗乾淨浸泡片刻。 然後， 將粳米倒入鍋中熬煮。 水開後， 再將魚肉倒入鍋中。 鍋中水分變少， 即可倒入生菜。 待粳米煮熟， 熄火前撒上鹽和蔥花便可。
魚肉的營養價值
主要營養成分：魚類中蛋白質含量在15～20%， 其中帶魚、白鰱和黃魚等含量較高， 在18%以上。 一斤大黃魚中蛋白質含量約等於1.2斤雞蛋或7斤豬肉中的含量。 鯧魚的蛋白質含量較低， 約11.6%。 其它水產動植物的蛋白質含量也較多， 如對蝦為20.6%。 河蝦為17.5%河蟹為14.6%,海帶為8.2%， 紫菜20.3%。 魚類蛋白質的利用率高達85~90%。 魚類的脂肪含量1～10%， 一般在5%以下， 但鯿魚達15%， 鰣魚為17%， 其它水產動物為1～3%。
魚類中維生素B1的含量普遍較低， 因為魚肉中含有硫胺酶，
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