如果你從小到大都是看見大肥肉就扔掉， 那這算是個好習慣。 但是， 如果一點油星都不吃， 也不吃含油的食物，
經常聽說， 要多補充維生素A、維生素D、維生素E、維生素K吧?如果你一點不吃脂肪， 那就相當於不吃這些維生素了， 因為它們只能溶解在食物的脂肪裡。 時間久了， 很可能會因為維生素缺乏而發生營養不良——是的， 一邊胖著， 一邊營養不良。
脂肪吃得太少， 容易出現的問題有：
皮膚鬆弛無光澤
大便乾燥粗硬、嚴重便秘
女性內分泌紊亂， 不來大姨媽
出現乾眼症、夜盲症、骨質疏鬆
必需氨基酸缺乏， 引起濕疹等皮膚病
特別容易疲軟、乏力， 活動表現極差
飲食太節制， 心情差呀， 反而頻頻地暴飲暴食
如果脂肪吃得少甚至不吃， 那要攝入必需的熱量， 要麼碳水化合物吃得多，
碳水化合物的攝入比例高了會怎樣?就胖得更快啊。
因為相比於脂肪， 碳水化合物會更快地轉化為血糖， 身體也傾向于優先把它們轉化為熱量消耗掉， 也轉化成脂肪存儲起來。 有個比喻是：碳水化合物是能量「現金」， 脂肪是能量「存款」， 存款少、現金多， 更容易買買買， 不是嚒?
所以一定要， 現金存款兩手抓， 脂肪和碳水化合物的比例要適宜。
蛋白質的攝入比例高了會怎樣?反正依然會轉化成脂肪， 而且會給腎， 造成負擔。
減肥飲食的關鍵是：脂肪、碳水化合物、蛋白質的量， 都剛剛好。
2.吃多少脂肪， 減肥效果好?
離開“食用量”談健康減肥， 都是耍流氓。
科學的減肥飲食， 基本遵循這樣一組數字：脂肪的比例為20%～30%，
什麼意思呢?或許是比較高要求的減肥技能， 你需要一個食物秤， 一本食物成分表(或者通過網路查詢)， 來瞭解你到底吃了多少。
比體重秤更有助於減肥的秤
一個上班族女性， 減肥期間每天吃1500千卡。 那麼， 有300～450千卡來自脂肪， 除以9， 也就是34～50克脂肪;750～900千卡來自碳水化合物， 除以4， 是188～225克碳水化合物;至少225千卡來自蛋白質， 除以4， 是至少56克蛋白質。
因為女性全天能量較低， 更建議保證40～50克的脂肪。
3.吃夠哪些脂肪， 又好又減肥?
植物油的脂肪好?其實未必。 豬油這樣的動物油， 儘量不吃。 都說橄欖油健康， 是因為它單不飽和脂肪酸含量高， 除此之外還富含維生素E和多酚類物質， 也對健康有益。 但如果大量地拿橄欖油來炒菜，
如果想要精確地控制用油量， 可以花幾塊錢網購一個「限油壺」。
減肥的第一條建議是：減少烹調油， 儘量少吃炒菜， 多選擇蒸、煮、拌。
保證魚、禽、肉、蛋
飽和脂肪在過去的很長一段時間裡， 都背負著增加心血管疾病和糖尿病、高脂血症這類代謝異常疾病風險的惡名。 但越來越多的研究認為飽和脂肪並不可怕， 可以放心吃。
兔肉：因為兔肉含蛋白質較多， 每百克兔肉中含蛋白質21.5克而且含脂肪少， 每百克僅含脂肪0.4克;含有豐富的卵磷脂;含膽固醇較少，
牛肉：因為每百克牛肉含蛋白質20克以上， 牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多， 而且含脂肪和膽固醇較低， 所以~ 牛肉特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用哦~
雞肉：每百克雞肉含蛋白質高達23.3克， 脂肪含量只有1.2克， 比各種畜肉低得多。 所以、適當吃些雞肉， 不但有益於人體健康， 也不會引起肥胖。
魚肉：因為一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸， 而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸， 具有很好的降膽固醇作用。 所以呢~ 胖人吃魚肉較好， 既能避免肥胖， 又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
還可以換成一天1～2個雞蛋。
一天一次奶，選全脂；喝多次，加脫脂
一天至少喝一次奶，優先選擇喝全脂純牛奶或原味優酪乳，200毫升有6.5克脂肪;額外可以再增加喝一次低脂奶，200毫升中有2.5克脂肪;脫脂奶脂肪近乎於零。
多吃大豆及豆製品
推薦一天吃30g大豆，約含5克脂肪。差不多是一杯300毫升豆漿，加上小半塊100克左右的豆腐的量。
如果一天中肉類吃得少，各種豆干、豆皮等豆製品的量還可以大大增加。
還可以換成一天1～2個雞蛋。
一天一次奶，選全脂；喝多次，加脫脂
一天至少喝一次奶，優先選擇喝全脂純牛奶或原味優酪乳，200毫升有6.5克脂肪;額外可以再增加喝一次低脂奶，200毫升中有2.5克脂肪;脫脂奶脂肪近乎於零。
多吃大豆及豆製品
推薦一天吃30g大豆，約含5克脂肪。差不多是一杯300毫升豆漿，加上小半塊100克左右的豆腐的量。
如果一天中肉類吃得少，各種豆干、豆皮等豆製品的量還可以大大增加。
