晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。 有關研究表明， 晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。
人的排鈣高峰期常在進餐後4―5小時， 若晚餐過晚， 當排鈣高峰期到來時， 人已上床入睡， 尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中， 不能及時排出體外， 致使尿中鈣不斷增加， 容易沉積下來形成小晶體， 久而久之， 逐漸擴大形成結石。 所以， 傍晚6點左右進晚餐較合適。
晚餐不過飽
中醫認為， “胃不和， 臥不寧”。 如果晚餐過飲， 必然會造成胃腸負擔加重， 其緊張工作的資訊不斷傳向大腦， 使人失眠、多夢， 久而久之， 易引起神經衰弱等疾病。
中年人如果長期晚餐過飽， 反復刺激胰島素大量分泌， 往往會造成胰島素β細胞負擔加重， 進而衰竭， 誘發糖尿病。 同時晚餐過飽， 必然有部分蛋白質不能消化吸收， 在腸道細菌的作用下， 會產生有毒物質，
晚餐不過甜
晚餐和晚餐後都不宜經常吃甜食。 這是因為肝臟、脂肪組織與肌肉等糖代謝活性， 在一天24小時不同的階段中， 會有不同的改變。 原則上， 物質代謝的活性， 隨著陽光強弱的變化而改變， 身體方面則受休息或活動狀態的強烈影響。
白糖經消化分解為果糖與葡萄糖， 被人體吸收後分別轉變成能量與脂肪， 由於運動能抑制胰島素分泌， 對白糖轉換成脂肪也有抑制作用。 所以攝取白糖後立即運動， 就可抑制血液中中性脂肪濃度長高。 而攝取白糖後立刻休息， 結果則相反， 久而久之會令人發胖。
晚餐不過葷
晚餐一定要偏素，
但在現實生活中， 由於大多數家庭晚餐準備時間充裕， 吃得豐富， 這樣對健康不利。 據科學研究報告， 晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品， 會使尿中的鈣量增加， 降低了體內的鈣貯存， 誘發兒童佝僂病、青少年近視和中它年骨質疏鬆症。
若脂肪吃得太多， 可使血脂升高。 研究資料表明， 晚餐經常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2―3倍。 碳水化合物可在人體內生成更多的血清素， 發揮鎮靜安神作用， 對失眠者尤為有益。
不適合在晚餐時間吃的食物
1、各種油炸食物：如炸魚、炸雞、炸肉等。
2、高脂肪高膽固醇食物：如動物內臟、肥肉等。
3、高能量食物：如奶油蛋糕等。
晚餐怎麼吃
一些常見慢性疾患正是不良晚餐習慣長期作用的結果。 那麼， 晚餐究竟應該怎樣吃呢
第一、晚餐要早吃。 晚餐早吃是一種保健良策。 晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。
在晚餐食物裡， 含有大量的鈣質， 在新陳代謝進程中， 有一部分鈣被小腸吸收利用， 另一部分則濾過腎小球進入泌尿道排出體外。
人的排鈣高峰常在餐後4～5小時， 若晚餐過晚， 當排鈣高峰期到來時人已入睡， 尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中， 不能及時排出體外， 致使尿中鈣不斷增加， 容易沉積下來形成小晶體， 久而久之， 逐漸擴大形成結石。
第二、晚餐要素吃。 晚餐一定要偏素， 以富含碳水化合物的食物為主， 尤其應多攝入一些新鮮蔬菜，
但在現實生活中， 由於有相對充足的準備時間， 所以大多數家庭晚餐非常豐盛， 這樣對健康不利。 攝入蛋白質過多， 人體吸收不了就會滯留於腸道中， 會變質， 產生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質， 刺激腸壁誘發癌症。
若脂肪攝入太多， 會使血脂升高。 大量的臨床醫學研究證實， 晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高3至4倍， 而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經常進食葷食無異於火上澆油。
第三、晚餐要少吃。 與早餐、中餐相比， 晚餐宜少吃。 一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%為宜。
晚餐經常攝入過多熱量， 可引起血膽固醇增高， 過多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會誘發動脈硬化和心腦血管疾病
晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高，晚飯後人們的活動量往往較小，熱量消耗少，上述物質便在胰島素的作用下轉變為脂肪，日久，身體就會逐漸肥胖
1、香菇蒸帶魚
原材料：香菇30克、帶魚150克
調味料：姜片、蔥段、料酒、鹽、味精、胡椒各適量
做法：(1)將帶魚洗淨切成一致的段，香菇泡發後切成片。
(2)再將香菇、帶魚一起放入碗中，加入調味料一起拌勻碼味30分鐘
(3)再將其上籠大火蒸20分鐘即可。
功效：此菜富含蛋白質、多種維生素以及礦物質，是高營養低脂肪食物。
2、綠豆芽拌豆腐
原材料：綠豆芽50克、豆腐100克
調味料：小蔥、鹽、香油、味精各少許
做法：(1)將新鮮綠豆芽和小蔥切成小段，在沸水中燙熟後備用。
(2)將豆腐切塊用開水燙一下，放入碗中，並用勺研成豆腐泥。
(3)將所有的材料混合在一起拌勻即可。
功效：綠豆芽中維生素c和蛋白質的含量非常高，豆腐也是高蛋白食物，二者同食即有營養又有減肥效果。
過多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會誘發動脈硬化和心腦血管疾病晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高，晚飯後人們的活動量往往較小，熱量消耗少，上述物質便在胰島素的作用下轉變為脂肪，日久，身體就會逐漸肥胖
1、香菇蒸帶魚
原材料：香菇30克、帶魚150克
調味料：姜片、蔥段、料酒、鹽、味精、胡椒各適量
做法：(1)將帶魚洗淨切成一致的段，香菇泡發後切成片。
(2)再將香菇、帶魚一起放入碗中，加入調味料一起拌勻碼味30分鐘
(3)再將其上籠大火蒸20分鐘即可。
功效：此菜富含蛋白質、多種維生素以及礦物質，是高營養低脂肪食物。
2、綠豆芽拌豆腐
原材料：綠豆芽50克、豆腐100克
調味料：小蔥、鹽、香油、味精各少許
做法：(1)將新鮮綠豆芽和小蔥切成小段，在沸水中燙熟後備用。
(2)將豆腐切塊用開水燙一下，放入碗中，並用勺研成豆腐泥。
(3)將所有的材料混合在一起拌勻即可。
功效：綠豆芽中維生素c和蛋白質的含量非常高，豆腐也是高蛋白食物，二者同食即有營養又有減肥效果。
