相信瘦身的人， 每天都在想著如何控制熱量， 但是一旦面對麥當勞的霜淇淋和炸雞， 就會發現它們比平時更加誘人， 這不是因為你需要節食而少接觸了它們。 “匱乏經濟學”告訴你， 這種心理在瘦身的人身上表現得很明顯， 至於為何， 來看看解釋。
二戰末期， 盟軍進入德軍佔領區， 面臨大量瀕臨餓死邊緣的民眾。 為了瞭解如何給予營養而不至於造成身體負擔， 明尼蘇達大學的團隊執行了一項實驗。 為了找出身體對挨餓後的不同攝食方式會有何種反應， 志願受試者必須先挨餓一段時間，
這個實驗有個出乎意料的發現， 除了身體變虛弱之外， 受試者的行為和心理狀態也開始改變， 最重要的是， 「食物」變成他們人生中最核心最重要的事情。 餓壞得受試者花很多時間研讀食譜， 甚至幻想開餐廳。 看電影的時候對情愛場景絲毫不感興趣， 專注在演員盤裡的食物。 他們對於食物的關注已經到了偏執的程度， 在他們的心中， 彷彿除了食物， 這世界再也沒有其他樂趣。
所以， 這就是“匱乏經濟學”， 一種心理學試驗和經濟學的思考， 當人體驗到任何一種形式的「匱乏」， 就會產生「隧道效應」：你會全心專注在匱乏的事情上， 而沒有辦法分心思給其他事情，
那要如何成功減肥?“匱乏經濟學”也給出了解決方案。
第一種， 把需要多次「警惕」的行為轉化成「一次性」行為。 減肥是一件需要毅力的事情， 但是人的毅力有限， 冰箱裡面擺滿了食物， 你第一次經過的時候或許可以控制自己不要開冰箱， 但是你心裡面很清楚裡面甚麼都有， 零食每一分每一秒都在呼喚你， 你只要稍微煩躁一點妥協了， 你就破戒了。 這裡稱忽為了達成某個目標而必須時時提醒自己遵守原則的行為「警惕」， 例如定時打電話回家、跟朋友吃飯、吃藥，
只要你克制住了在超市裡面的衝動， 那你回家後就輕鬆得多。 「一次性」拒絕甜食， 就不需要回家後時時「警惕」， 在原本擺零食的空間擺幾樣水果， 真的心情煩躁的時候打開冰箱， 看到水果就會拿來吃。 零食多吃無益， 但是水果要一天兩分， 很多人都做不到呢!經由這個小小的改變， 你又多健康了一點。
第二種， 建立原則， 而非規則。 市面上有很多減肥法， 阿金減肥法、高蛋白飲品、水果餐等等， 但我自己的瘦身信念是「健康快樂」，
在健康減肥的飲食計畫裡面， 很多人都會提到「多吃原型食物」。 「原型食物」就是只經過簡單調味， 用本來面貌呈現在食用者面前的食物， 這些食物富含營養， 而且有飽足感的時候熱量也不會飆高。 有時候我們會不自覺用視覺體積衡量熱量， 但就算把加工食品熱量比原型食物高列入考慮， 我們也往往低估加工食品的熱量。
女孩子可能吃不下三碗飯， 但是飯後還喝得下一杯珍珠奶茶。 然而大部分的含糖飲料， 熱量都將近兩到三碗飯，
三餐定量， 有助於計算卡路里。 少量多餐的方法並不建議， 因為不定時進食反而抓不準每一次進食到底吃了多少東西， 餐與餐之間如何平衡營養。 所以最簡單的方法就是定時定量， 記住自己通常一餐吃多少會覺得有飽足感， 最方便的方法就是記住你在秤重自助餐的付費區間， 這個方法的另一個優點是掌握營養均衡，你可以在每一次吃飯的時候檢視自己的餐盤，是否達到「青菜是肉的兩倍的原則」，而且攝取適量澱粉。
三餐定時是把營養均衡轉換成一天執行三次的事情，而非隨時餓了隨時進食，又因為「隨時」而「飢不擇食」的後遺症。“匱乏經濟學”中提到，隧道效應會導致對隧道視野以外的所有東西都漫不經心。你很忙的時候，吃的東西就會變得有熱量就好，而不顧及品質和營養。而又可能因為心力交瘁，而偏好較不健康，但可以滿足口慾的食物。所以你必須把「吃飯」當作一種「行程」，而且因為定時執行所以你不用另外排程，省掉你每一個當下判斷自己要不要去覓食的心力。
有了心理學和經濟學上的基礎認知，似乎比較能夠體諒自己被霜淇淋海報誘惑。但既然知道自己正在被誘惑，就可以抵抗誘惑，趕快逃離現場，快樂塑身。
這個方法的另一個優點是掌握營養均衡，你可以在每一次吃飯的時候檢視自己的餐盤，是否達到「青菜是肉的兩倍的原則」，而且攝取適量澱粉。三餐定時是把營養均衡轉換成一天執行三次的事情，而非隨時餓了隨時進食，又因為「隨時」而「飢不擇食」的後遺症。“匱乏經濟學”中提到，隧道效應會導致對隧道視野以外的所有東西都漫不經心。你很忙的時候，吃的東西就會變得有熱量就好，而不顧及品質和營養。而又可能因為心力交瘁，而偏好較不健康，但可以滿足口慾的食物。所以你必須把「吃飯」當作一種「行程」，而且因為定時執行所以你不用另外排程，省掉你每一個當下判斷自己要不要去覓食的心力。
有了心理學和經濟學上的基礎認知，似乎比較能夠體諒自己被霜淇淋海報誘惑。但既然知道自己正在被誘惑，就可以抵抗誘惑，趕快逃離現場，快樂塑身。
