材料：山芋、粳米、鹽
做法：
1、首先將粳米洗淨， 山芋洗淨去皮， 切成小丁備用。
2、然後倒水入鍋中煮開，
3、看到米粒漲滿， 最後倒入山芋丁， 調和適量鹽， 稍煮片刻即可。
芋頭的營養價值
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高。 2.芋頭中還含有豐富的黏液皂素及多種微量元素。
芋頭的使用效果
1.增強免疫力 能增強人體的免疫功能， 對於癌症手術後放射化療以及康復， 有輔助治療作用。 2.潔齒防齲 氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲， 保護牙齒的功效。 3.解毒防癌 芋頭中含有一種粘液蛋白， 在被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 提高身體的抵抗力， 因此芋頭可以解毒， 對人體的癌毒有抑制消解作用， 可以用來防治腫瘤等疾病。 4.補中益氣 協調人體的酸堿平衡，
如何挑選芋頭
選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉,掐著皮較老的。 體型勻稱， 拿起來重量輕， 就表示水份少;切開來肉質細白的， 就表示質地松， 這就是上品。 並注意外型不要有爛點， 否則切開一定有腐敗處， 此外也可以觀察芋頭的切口， 切口汁液如果呈現粉質， 肉質香Q可口;如果呈現液態狀， 肉質就沒有那麼蓬鬆。
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