中老年人飲食減肥原則

中老年人飲食減肥原則

碘的攝入要足量

碘是人體不能缺少的礦物質， 碘缺乏時， 人會出現甲狀功能減退的症狀，

新陳代謝會降低， 脂肪的分解速度因此會減慢， 甚至會因此不再分解， 這樣一來， 不僅不能減肥， 反而還會不斷增肥。 所以， 中老年減肥期間， 一定要保證碘的足量攝入， 只有這樣才能保證正常的代謝速度， 並預防粘液性水腫的發生。 中老年人平時可以多吃些含碘的食物， 比如海帶、海鮮等。

蛋白質和維生素的攝入要足量

人到了中年後， 體內的分解代謝能力會加強， 對蛋白質的消化利用率卻下降， 所以， 中老年人平時一定要保證蛋白質的攝入量充足， 才能滿足日常身體所需， 平時的時候應該多吃瘦肉、豆製品、牛奶和蛋類等蛋白質含量多的食物。 但是由於中老年人的吸收功能降低， 所以， 食物中的維生素往往會無法得到充分利用，

所以， 很容易導致體內的維生素缺乏， 但是， 維生素對延緩衰老有著重要的作用， 所以， 中老年人平時應該多吃水果、蔬菜， 必要的時候， 還可以吃些維生素片。

減少食鹽的攝入量

調查資料表明， 凡攝取食鹽過高地區的居民， 高血壓發病率和腦中風死亡率明顯增高。 愛斯基摩人每天攝入食鹽僅4克， 無高血壓病例發生。 中老年人發生心血管疾病的危險性大， 因此， 應減少食鹽攝入量。 一般認為中老年人每日食鹽攝入量應減少到5～6克為宜。 高血壓和冠心病患者， 應限制在3克以下。

要有足夠的纖維素

老年人由於腸壁肌肉的緊張性降低， 消化道運動能力減弱， 容易發生便秘。 而富含纖維素的食物如粗糧、蔬菜、水果、豆類、藻類等，

不僅有利於通便而且具有防止高血脂、動脈硬化、糖尿病的作用。 因此， 中老年人應注意攝入足夠的食物纖維素， 每日應攝入新鮮蔬菜和水果400克～500克。

減少熱量， 多吃蛋類、蔬菜、水果

隨著年齡的增大， 身體組織出現萎縮， 代謝速度也降低了， 所以中老年人消耗的熱量比年輕入少很多。 如果仍然保持青年時的進食量， 必然使熱量出現人超， 不但不能減肥還會繼續發胖。 少吃脂肪、糖類等含熱量高的食物。

適合中老年人減肥的食譜

1.宣肺化痰。

蘿蔔杏肺湯：蘿蔔160克， 苦杏仁5克， 豬肺l00克。 三物同放鍋內燉至爛熟， 調味服食。

蔥頭爆羊肉：羊肉200克， 蔥頭100克。 素油50克， 加花椒， 辣椒少許， 炸焦後撈出， 放入羊肉絲、薑絲、蔥頭絲， 急火爆炒，

加鹽、味精、醋、黃酒適量， 熟後出鍋。

2.健脾利濕。

苡仁赤豆湯：苡仁30克， 赤小豆30克， 紅棗5個。 先將孩仁、赤小豆洗淨， 加水燉至七成熟， 再加紅棗繼續燉至酥爛。

荷葉粥：鮮荷葉1張， 粳米100克。 將荷葉切絲， 加水煎煮， 去渣取液備用。 另將米洗淨加入荷葉煎汁及水煮成粥食用。

蓮藕炒綠豆芽：綠豆芽150克， 蓮藕100克， 鮮荷葉200克。 將荷葉煎汁， 濃縮為50毫升備用， 再將鮮藕切絲， 與綠豆芽煽炒， 至六成熟， 加鹽、味精適量， 並加入荷葉澱粉汁至湯汁明亮後出鍋即可。

涼拌馬齒莧：馬齒莧洗淨用開水焯後， 去澀水， 將菜放入盤中， 加薑末、蒜泥、醬油、醋、鹽、味精、香油拌勻食。