空心菜又名蕹菜， 開白色喇叭狀花其梗中心是空的， 所以稱為空心菜。 它是夏季主要的綠葉菜之一， 主要食用的是其葉及蔓莖。
去脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯， 具有降脂減肥的功效。
通便
空心菜的粗纖維素的含量較豐富， 這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成， 具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
潔齒美容
空心菜中含有豐富的葉綠素， 它含有的葉綠素有“綠色精靈”之稱， 能夠潔齒防齲除口臭， 健美皮膚， 堪稱美容佳品。
防癌
空心菜是鹼性食物， 並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素， 食後可降低腸道的酸度， 預防腸道內的菌群失調， 對防癌有益。
空心菜的營養價值
營養成分
每100g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素1520μg、視黃醇當量253μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg；鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg、硒1.2μg。
