養生保健協會的有關專家認為, 白菜中含有豐富的維生素C、E, 多吃白菜可以起到很好的護膚和養顏效果。 白菜營養豐富, 其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高於肉類,
此外, 白菜本身所含熱量極少, 不至於引起熱量儲存。 所以, 中老年人和肥胖者, 多吃白菜不至於囤積脂肪,
民間關於吃醋有益的說法眾多, 像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸堿值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。 而這些五花八門的健康論調缺乏科學證據。
正常情況下,
民間偏方“白菜+米醋”能夠開胃, 米醋能夠幫助燒出美味菜肴, 達到健康飲食的均衡。 但是, 民間偏方“白菜+米醋”能夠瘦腿是不可信的, 因此也不必對醋抱持過高的期待, 更不要誤信偏方。 要注意菜肴中米醋添加的時機和分量, 吃得不恰當, 反而傷身。