謠言一：減肥就與脂肪一刀兩斷
減肥秘笈：動物脂肪吃後全都轉化為人體脂肪， 是減肥的大忌。
原來如此：脂肪類食品耐消化，
謠言二：要想減肥只能吃負熱量食物！
網上盛傳吃負卡路里食物可以達到減肥的目的。 事實上， 任何食物都能為人體提供熱量， 也就是說， 根本不存在所謂的負熱量食物。 “負卡路里食物”這個名詞到底由何而來呢？一些食物本身的卡路里少於人體消化吸收食物時所需消耗的卡路里， 以及那些食物有加快新陳代謝、促進脂肪燃燒的作用。 於是， 它們被人們稱之為“負卡路里食物”。
被定義為負卡路里的食物往往是蔬菜和水果。 比如：蘋果、西蘭花、菜花、圓白菜、胡蘿蔔、番茄、黃瓜、草莓、四季豆等。 最常提到的負卡路里食物是芹菜， 因為芹菜纖維比較粗， 嚼起來也費勁。 消化芹菜時所需消耗的熱量比芹菜本身熱量要高， 它符合負卡路里食物的標準。
事實上， 這些所謂的負卡路里食物在身體裡消化時所耗掉的卡路里比起這些食物自身所攜帶的卡路里根本就是微不足道的。
那麼， 拒絕負熱量食物以外的任何食品就能使人瘦下來，
其實， 大部分時候， 即便我們選擇了所謂的負熱量食物， 在進食前也是需要對這些食物進行加工處理的， 加工烹飪的過程中， 各種調料為我們的負熱量食物增加了不少熱量。
然而， 為了達到減肥目的， 即便不考慮食物的口感問題， 選擇不添加任何調料的負熱量食物也並非是明智之舉。
原因有二：
第一， 營養不夠。 蔬菜和水果富含營養， 但是至少缺少兩種營養元素， 一是蛋白質， 二是脂肪。 這兩樣都是人體各項機能正常運行不可缺少的元素。
第二， 部分水果含糖量較高， 吃多了易導致血糖升高。
謠言三：晚八點以後進食一定會爆肥！
很多人對晚上八點後禁食的瘦身鐵律堅信不疑。並以此戒律為基礎，“睡覺前3個小時不能進食”、“減肥期間，每日最後一餐應在下午五點前結束。”等一系列新的進餐限時說法層出不窮。
“晚上禁食”的基礎在於夜間活動量小，能量消耗低，若攝入的食物量過多，身體無法消耗的熱量將會被轉化為脂肪儲存於體內，最終導致肥胖。
晚上八點後吃東西會發胖，事實真的如此嗎？
美國醫學專家阿龍·卡羅爾和蕾切爾·弗雷曼教授在他們的出版書籍中對上述理論予以否決。他們指出，攝入的卡裡路比身體消耗的多就會導致人體變胖。也就是說，肥胖與食物熱量的攝入量有關，與什麼時間吃沒有關係。
如果你依舊對阿龍·卡羅爾和蕾切爾·弗雷曼教授的言論持懷疑態度，那不妨先看看導致人體肥胖的原因吧。
人的肥胖由脂肪引起，脂肪是怎樣形成的呢？
脂肪組織主要是由脂肪細胞、少量纖維母細胞和少量的細胞間膠原物質組成。在人類2-5歲時，脂肪細胞前體與纖維細胞類似，能分化為脂肪細胞，另一部分細胞則成為“幹細胞”。在11-14歲性發育成熟後，脂肪細胞的數目不再繁殖增加。胖瘦的決定因素在於脂肪細胞體積的增大或縮小。由於不同部位脂肪細胞的數目不同，細胞增大率也不同，導致一個人各個部位肥胖程度也不同。
人類進食後，食物會轉化為能量，以維持身體的新陳代謝運作及日常活動。一旦所攝取的食物熱量無法被身體即時消耗，這些剩餘的能量便會變成中性脂肪儲存於脂肪細胞之中，使得脂肪細胞體積增加，也就引起了肥胖。
美國俄勒岡醫科大學的科學家們用一年時間觀察猴子的食物行為與體重之間的聯繫。他們為作為研究物件的猴子設立了不同的飲食制度。部分猴子在白天進食，而另一些是在晚上進食。研究發現，習慣於晚上吃東西的猴子的體重指數與白天進食的猴子的體重指數非常接近。
科學家們證實：進食時間對於體重增加並不起主要作用。肥胖最主要的元兇在於飲食總熱量過高。由此可見，攝入與消耗是否均衡，是決定體重增加、減少還是保持的關鍵。無論什麼時間進食東西，身體都會將多餘的卡裡路儲存下來，轉變成脂肪。
謠言四： 喝濃茶增加減肥效果
減肥秘笈：喝濃茶和咖啡減肥。
原來如此：濃茶和咖啡中都含有咖啡因，這是一種可以讓人體興奮、加速代謝、減少睡眠的物質，這樣一來確實可以瘦身，但是在咖啡中，我們常常會加入一種被稱為咖啡伴侶的“植脂沫”來增加咖啡的口感，而這種植脂沫通常是人工合成的，熱量很高，並且長期食用不但會讓人體攝入過多的熱量，其中的化學成分對人體也無益。
飯前喝濃茶，對腸胃不好的人來說，會加重胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病症。飯後喝濃茶，茶葉堿刺激中樞神經系統，提高人體代謝速率，促進胃液的分泌和食物的消化，反倒加快了人體產生饑餓感的速度，不一會兒工夫就又想吃東西了，哪還減得了肥啊！
謠言五：纏上保鮮膜再運動
減肥秘笈：每次運動完，看見纏在身上的保鮮膜上濕濕的汗水，就會覺得那是脂肪燃燒的結果。
原來如此：當然這個方法是可行的，尤其把保鮮膜包在胳膊和腿上瘦身效果會更好，可是在夏天就不適合了。運動時汗確實比平時出了不少，但是出汗出得有些虛脫，體重卻得不到什麼明顯變化，反而皮膚會在潮濕炎熱的保鮮膜中長一些小疹子，傷害你的皮膚。
謠言六：吃西瓜多多益善
減肥秘笈：水果是減肥的好選擇，多吃也不會出錯。
原來如此：大部分水果比肉類、主食更加有益減肥，但西瓜、鳳梨卻是個例外。因為它們的GI值與一些澱粉類食物如義大利面、餅乾幾乎相同，甚至高過肉類食物，這一點是決定你是否易胖的關鍵，對食物的糖分吸收速度越高越容易發胖。
西瓜含水量達到90%以上，吃西瓜會產生飽腹感是因為西瓜中的大量水分把胃部撐開了，在一定時間內，會讓人產生飽腹感而不再進食，長期這樣做的結果容易引起食欲不正常，讓身體營養不良。如果想通過吃水果來代替其他食物，就選擇椰子、草莓、柚子等更安全的水果吧。
謠言七：多吃辛辣食物
減肥秘笈：辛辣刺激食物有燃燒脂肪的作用，所以對減肥有效。
原來如此：吃辣椒可以讓人興奮，加快身體代謝，但是與辣椒結合烹飪的通常是油大、火候大的湘菜和川菜，也都是高熱量的菜肴，長期吃這樣的飯菜不但不會減肥，反而會讓我們的脂肪增加。另外吃辣椒要與當地氣候特徵相結合，南方氣候潮濕陰冷，需要辣椒來補充身體所需。
但北方大部分區域天氣乾燥，不適合長期吃辣。通過多吃辛辣食物來減肥長久下去會影響腸胃功能，導致胃痛甚至胃出血。吃太多刺激性食物亦會令皮膚變得粗糙，甚至長出暗瘡，須謹慎！
謠言八：炒菜多放調味料
減肥秘笈：烹調的時候多加調味料，可刺激大腦神經，達到飽腹的感覺，這樣就能減少進食。
原來如此：調味料本身就蘊含著很高的熱量。如胡椒粉的GI值（所謂GI就是營養學上所說的“葡萄糖指數”，即攝取的食物在體內轉換成“糖”的比例。）高達73，咖喱卡路里值更是高得驚人。然而，大米粥的GI和Kcal分別只有57和71。所以，很可能你多加的調味料的熱量比正常進食所帶來的熱量還要高，真是得不償失。另外，據研究，人的食欲很大一部分原因來源於鹽，而肉類的烹調幾乎都要歸功於調味料的作用，味覺可以在很大程度上增加食欲，多放調味料能讓食欲大開，吃得更多。所以在烹飪食物的時候儘量少放調味料，少放烹飪油，以清淡為宜。
謠言九：熬夜減肥法
減肥秘笈：每次熬夜都會發現你似乎瘦了一圈。
原來如此：每天晚上熬夜不睡，8點再爬起來上班。周而復始一個月下來，你消耗的熱量是不少，人瘦下來也是應該的。缺點是有可能反彈，另外經常熬夜反而會使生物鐘被打亂，體質變差，得不償失。如果非要用熬夜來減肥，那麼建議晚上可以加餐，儘量吃些流食、水果、牛奶等易消化的食物，把加餐的時間放在離睡覺一個半小時之外為宜。
謠言三：晚八點以後進食一定會爆肥！
很多人對晚上八點後禁食的瘦身鐵律堅信不疑。並以此戒律為基礎，“睡覺前3個小時不能進食”、“減肥期間，每日最後一餐應在下午五點前結束。”等一系列新的進餐限時說法層出不窮。
“晚上禁食”的基礎在於夜間活動量小，能量消耗低，若攝入的食物量過多，身體無法消耗的熱量將會被轉化為脂肪儲存於體內，最終導致肥胖。
晚上八點後吃東西會發胖，事實真的如此嗎？
美國醫學專家阿龍·卡羅爾和蕾切爾·弗雷曼教授在他們的出版書籍中對上述理論予以否決。他們指出，攝入的卡裡路比身體消耗的多就會導致人體變胖。也就是說，肥胖與食物熱量的攝入量有關，與什麼時間吃沒有關係。
如果你依舊對阿龍·卡羅爾和蕾切爾·弗雷曼教授的言論持懷疑態度，那不妨先看看導致人體肥胖的原因吧。
人的肥胖由脂肪引起，脂肪是怎樣形成的呢？
脂肪組織主要是由脂肪細胞、少量纖維母細胞和少量的細胞間膠原物質組成。在人類2-5歲時，脂肪細胞前體與纖維細胞類似，能分化為脂肪細胞，另一部分細胞則成為“幹細胞”。在11-14歲性發育成熟後，脂肪細胞的數目不再繁殖增加。胖瘦的決定因素在於脂肪細胞體積的增大或縮小。由於不同部位脂肪細胞的數目不同，細胞增大率也不同，導致一個人各個部位肥胖程度也不同。
人類進食後，食物會轉化為能量，以維持身體的新陳代謝運作及日常活動。一旦所攝取的食物熱量無法被身體即時消耗，這些剩餘的能量便會變成中性脂肪儲存於脂肪細胞之中，使得脂肪細胞體積增加，也就引起了肥胖。
美國俄勒岡醫科大學的科學家們用一年時間觀察猴子的食物行為與體重之間的聯繫。他們為作為研究物件的猴子設立了不同的飲食制度。部分猴子在白天進食，而另一些是在晚上進食。研究發現，習慣於晚上吃東西的猴子的體重指數與白天進食的猴子的體重指數非常接近。
科學家們證實：進食時間對於體重增加並不起主要作用。肥胖最主要的元兇在於飲食總熱量過高。由此可見，攝入與消耗是否均衡，是決定體重增加、減少還是保持的關鍵。無論什麼時間進食東西，身體都會將多餘的卡裡路儲存下來，轉變成脂肪。
謠言四： 喝濃茶增加減肥效果
減肥秘笈：喝濃茶和咖啡減肥。
原來如此：濃茶和咖啡中都含有咖啡因，這是一種可以讓人體興奮、加速代謝、減少睡眠的物質，這樣一來確實可以瘦身，但是在咖啡中，我們常常會加入一種被稱為咖啡伴侶的“植脂沫”來增加咖啡的口感，而這種植脂沫通常是人工合成的，熱量很高，並且長期食用不但會讓人體攝入過多的熱量，其中的化學成分對人體也無益。
飯前喝濃茶，對腸胃不好的人來說，會加重胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病症。飯後喝濃茶，茶葉堿刺激中樞神經系統，提高人體代謝速率，促進胃液的分泌和食物的消化，反倒加快了人體產生饑餓感的速度，不一會兒工夫就又想吃東西了，哪還減得了肥啊！
謠言五：纏上保鮮膜再運動
減肥秘笈：每次運動完，看見纏在身上的保鮮膜上濕濕的汗水，就會覺得那是脂肪燃燒的結果。
原來如此：當然這個方法是可行的，尤其把保鮮膜包在胳膊和腿上瘦身效果會更好，可是在夏天就不適合了。運動時汗確實比平時出了不少，但是出汗出得有些虛脫，體重卻得不到什麼明顯變化，反而皮膚會在潮濕炎熱的保鮮膜中長一些小疹子，傷害你的皮膚。
謠言六：吃西瓜多多益善
減肥秘笈：水果是減肥的好選擇，多吃也不會出錯。
原來如此：大部分水果比肉類、主食更加有益減肥，但西瓜、鳳梨卻是個例外。因為它們的GI值與一些澱粉類食物如義大利面、餅乾幾乎相同，甚至高過肉類食物，這一點是決定你是否易胖的關鍵，對食物的糖分吸收速度越高越容易發胖。
西瓜含水量達到90%以上，吃西瓜會產生飽腹感是因為西瓜中的大量水分把胃部撐開了，在一定時間內，會讓人產生飽腹感而不再進食，長期這樣做的結果容易引起食欲不正常，讓身體營養不良。如果想通過吃水果來代替其他食物，就選擇椰子、草莓、柚子等更安全的水果吧。
謠言七：多吃辛辣食物
減肥秘笈：辛辣刺激食物有燃燒脂肪的作用，所以對減肥有效。
原來如此：吃辣椒可以讓人興奮，加快身體代謝，但是與辣椒結合烹飪的通常是油大、火候大的湘菜和川菜，也都是高熱量的菜肴，長期吃這樣的飯菜不但不會減肥，反而會讓我們的脂肪增加。另外吃辣椒要與當地氣候特徵相結合，南方氣候潮濕陰冷，需要辣椒來補充身體所需。
但北方大部分區域天氣乾燥，不適合長期吃辣。通過多吃辛辣食物來減肥長久下去會影響腸胃功能，導致胃痛甚至胃出血。吃太多刺激性食物亦會令皮膚變得粗糙，甚至長出暗瘡，須謹慎！
謠言八：炒菜多放調味料
減肥秘笈：烹調的時候多加調味料，可刺激大腦神經，達到飽腹的感覺，這樣就能減少進食。
原來如此：調味料本身就蘊含著很高的熱量。如胡椒粉的GI值（所謂GI就是營養學上所說的“葡萄糖指數”，即攝取的食物在體內轉換成“糖”的比例。）高達73，咖喱卡路里值更是高得驚人。然而，大米粥的GI和Kcal分別只有57和71。所以，很可能你多加的調味料的熱量比正常進食所帶來的熱量還要高，真是得不償失。另外，據研究，人的食欲很大一部分原因來源於鹽，而肉類的烹調幾乎都要歸功於調味料的作用，味覺可以在很大程度上增加食欲，多放調味料能讓食欲大開，吃得更多。所以在烹飪食物的時候儘量少放調味料，少放烹飪油，以清淡為宜。
謠言九：熬夜減肥法
減肥秘笈：每次熬夜都會發現你似乎瘦了一圈。
原來如此：每天晚上熬夜不睡，8點再爬起來上班。周而復始一個月下來，你消耗的熱量是不少，人瘦下來也是應該的。缺點是有可能反彈，另外經常熬夜反而會使生物鐘被打亂，體質變差，得不償失。如果非要用熬夜來減肥，那麼建議晚上可以加餐，儘量吃些流食、水果、牛奶等易消化的食物，把加餐的時間放在離睡覺一個半小時之外為宜。
