眾所周知， 蔬菜具有很高的營養價值， 富含維生素、纖維等多種營養， 家家戶戶的餐桌上更是無菜不成席。 但是吃蔬菜也是有很多禁忌，
1、頻繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸， 不宜多吃。 草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，
2、常在餐前吃番茄
番茄應該在餐後再吃。 這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度， 避免胃內壓力升高引起胃擴張。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美， 營養豐富， 但吃時一定要炒熟。 不然， 食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
4、胡蘿蔔與蘿蔔混在一起做成泥醬
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。 因為， 胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素， 會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
5、韭菜做熟後存放過久
韭菜最好現做現吃， 不能久放。 如果存放過久， 其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽， 引起毒性反應。 另外， 消化不良的人最好不要吃韭菜。
6、速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經被涮過， 不必煮得時間過長， 不然就會爛掉， 喪失很多營養。
7、綠葉蔬菜長時間燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易發生食物中毒。
7、綠葉蔬菜長時間燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易發生食物中毒。
