上班族MM是最大的外食族人群， 也是最易發胖的人群。 除了缺乏運動之外， 匆忙而又粗糙的午餐也是關鍵。 速食盒飯是上班族的主要選擇，
減肥午餐挑選原則
1.選擇油脂、糖分含量少的食物：
例如牛奶可選脫脂或低脂牛奶;飲料選擇無糖飲料；少吃油炸食物、蛋糕等。
2.多攝取水分含量多的食物：
蔬菜、水果水分多也可以增加飽足感， 減少食物的攝取量， 並及時補充多種維生素。
3.避免重口味的食物：
重口味的食物中常會添加許多調味料， 這些調味料也是有熱量的， 而且也會誘使你胃口大開， 不自覺地多吃了一些， 然後又不自覺地長肉。 道理明白了， 管住自己的嘴也許不那麼容易。
自製減肥午餐食譜推薦
1. 香菇豆腐
原料：豆腐300克， 香菇3只， 榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
製作方法：(1)將豆腐切成四方小塊， 中心挖空；(2)將洗淨泡軟的香菇剁碎， 榨菜剁碎， 加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；(3)將餡料釀入豆腐中心， 擺在碟上蒸熟， 淋上香油、醬油即可食用。
功效：香菇可降低膽固醇， 豆腐有利減肥。
2. 枸杞燒鯽魚
原料：鯽魚1條， 枸杞12克， 豆油、蔥、薑、胡椒麵、鹽、味精適量。
製作方法：(1)將鯽魚去內臟、去鱗， 洗淨， 蔥切絲， 薑切末；(2)將油鍋燒熱， 鯽魚下鍋炸至微焦黃， 加入蔥、薑、鹽、胡椒麵及水， 稍燜片刻；(3)投入枸杞子再燜燒10分鐘， 加入味精即可食。
功效：枸杞可防治動脈硬化， 鯽魚含脂肪少， 有利減肥。
3.雙菇涼瓜絲
原料：涼瓜(即苦瓜)150克， 香菇100克， 金針菇100克， 薑、醬油、糖、香油適量。
製作方法：(1)將涼瓜順絲切成細絲， 姜片切成細絲；(2)香菇浸軟切絲， 金針菇切去尾端洗淨；(3)油爆薑絲後， 加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽， 同炒至涼瓜絲變軟；(4)將金針菇加入同炒， 加入調味料炒勻即可食用。
功效：香菇、金針菇能降低膽固醇；涼瓜富含纖維素， 可減少脂肪吸收。
4.涼拌菠菜
菜譜主料：菠菜1/2把、原味海苔片1/2大張、蛋黃1顆
食譜輔料：高湯3/4杯薄鹽醬油1大匙
製作方法：
1.將蛋黃煮熟， 壓成細末備用。
2.菠菜洗淨， 放入煮滾之鹽水川燙後， 立刻浸泡於冰水中。
3.擰乾菠菜水分後， 浸泡調味料中， 放入冰箱冰30分鐘。
4.冰好後取出， 擰去調味醬汁， 再切成2cm小段， 海苔剝成細絲撒在菠菜上，最後撒上蛋黃即成。
5.炒鮮菇
菜譜主料：鮮香菇180g,金針菇半斤,紅蘿蔔半條,裡肌肉絲50g,
食譜輔料：鹽適量,味素適量,胡椒粉適量
製作方法：
1.將鮮香菇洗淨後切薄片，紅蘿蔔切絲，金針菇將根部切除洗淨備用
2.將鮮香菇薄片、紅蘿蔔絲、金針菇、裡肌肉絲放入鍋寶煎大師不沾炒鍋後並加一點水開小火拌炒並加入調味料拌炒至熟即可。
6.蠔油杏鮑菇
菜譜主料：杏鮑菇1斤，蔥2根，姜1小段
食譜輔料：調味料：水15cc，香油1大匙,綜合調味料：蠔油3大匙，碎冰糖1大匙,
製作方法：
1.杏鮑菇切約1公分寬片；薑切薄片；蔥切寸段備用
2.起鍋，開大火熱鍋後，轉中小火，加油2大匙，薑、蔥白入鍋爆香，加杏鮑菇炒勻，再加水略拌，加入綜合調味料拌勻，轉大火，炒至杏鮑菇吸收醬汁，加蔥綠炒勻，再加香油略拌即完成。
海苔剝成細絲撒在菠菜上，最後撒上蛋黃即成。
5.炒鮮菇
菜譜主料：鮮香菇180g,金針菇半斤,紅蘿蔔半條,裡肌肉絲50g,
食譜輔料：鹽適量,味素適量,胡椒粉適量
製作方法：
1.將鮮香菇洗淨後切薄片，紅蘿蔔切絲，金針菇將根部切除洗淨備用
2.將鮮香菇薄片、紅蘿蔔絲、金針菇、裡肌肉絲放入鍋寶煎大師不沾炒鍋後並加一點水開小火拌炒並加入調味料拌炒至熟即可。
6.蠔油杏鮑菇
菜譜主料：杏鮑菇1斤，蔥2根，姜1小段
食譜輔料：調味料：水15cc，香油1大匙,綜合調味料：蠔油3大匙，碎冰糖1大匙,
製作方法：
1.杏鮑菇切約1公分寬片；薑切薄片；蔥切寸段備用
2.起鍋，開大火熱鍋後，轉中小火，加油2大匙，薑、蔥白入鍋爆香，加杏鮑菇炒勻，再加水略拌，加入綜合調味料拌勻，轉大火，炒至杏鮑菇吸收醬汁，加蔥綠炒勻，再加香油略拌即完成。
