減肥也要吃晚餐 洋蔥香菇都是助瘦食物

洋蔥膳食纖維多　增加飽足感、減少油脂吸收

瘦身期間， 晚餐還是要正常進食， 但份量可以稍微減少， 並搭配高纖蔬菜湯品， 吃飽又減重　養師張文怡指出，

洋蔥富含纖維， 可以增加飽足感， 並降低脂肪的吸收。 豐富的膳食纖維也能降血壓、降血脂（因此也可降低膽固醇）， 預防血栓、中風、心肌梗塞等心血管疾病。

洋蔥增強免疫力　還能防癌好處多

洋蔥當中還有含硫化合物和礦物質「硒」， 是很好的抗氧化物， 具有增強免疫力、預防癌症的作用。 此外， 洋蔥也含有維生素A、C和鉀等營養素， 適量補充有益健康。

切洋蔥不流淚　先泡熱水或冷水中切

想要避免切洋蔥時流眼淚， 張文怡營養師建議， 可以先將洋蔥泡在熱水中（攝氏50度以上但不燙手）約3~5分鐘後再切， 可以減少洋蔥的刺激性。 另外， 也可以直接在冷水中切洋蔥， 一樣能避免淚眼汪汪。

需要提醒的是， 洋蔥屬於產氣食物， 刺激性也較強， 容易脹氣或是腸胃功能不好的人， 必須控制食用量。

菇類纖維也豐富　每次吃2種更營養

除了洋蔥， 菇類也是補充膳食纖維的好選擇， 無論是香菇、洋菇、蘑菇、杏鮑菇、金針菇、雪白菇等都可以， 根據自己的喜好添加即可。 不過， 由於每種菇類的微量營養素都有些許差異，

建議1次挑選至少2種菇類煮湯， 可以獲得較多好處。

菇類好處多　降膽固醇、增強免疫力

張文怡營養師指出， 菇類共有的營養素包含維生素B群、多醣體、水溶性纖維等， B群可以預防口角炎， 多醣體有調節免疫力功能，

而水溶性膳食纖維可以減少膽固醇吸收， 可幫助降低「壞的膽固醇」（LDL）、增加「好的膽固醇」（HDL）， 也可以延緩飯後血糖上升、維持腸道健康等功能。

菇類顏色避免太白　痛風腎臟病患者少吃

提醒大家， 在挑選菇類時（尤其是金針菇和雪白菇）， 應避免顏色太白的產品， 最好挑選呈現一點點淡黃色的自然色澤， 比較安心， 菇類的普林含量較高， 尿酸過高者或是痛風患者， 平時應控制菇類的攝取量， 痛風發作時則不能攝取。 由於菇類屬於蔬菜類， 鉀離子較高， 腎臟功能不佳， 且抽血報告顯示鉀離子高的人， 千萬不能貪多。