便宜就是貴！挑選蔬菜有訣竅

許多家庭主婦去買菜， 為了便宜挑選了不新鮮的蔬菜， 其實便宜就是貴一點都沒錯。 比如你挑選到不新鮮萵筍。 它的莖比較柔軟， 抽薹的萵筍由於水分的減少， 皮會有明顯增厚的感覺， 所以在食用時， 削掉的皮就會多。

一般莖粗大的要脆嫩， 皮和肉看起來比較分明， 這種萵筍吃起來比較脆嫩， 皮厚的萵筍裡面含有絲， 皮和肉不是很分明， 但是皮厚的萵筍容易鎖住水分、不宜抽薹， 適合存放。

說起萵筍， 肯定是愛吃辣一族最喜歡的蔬菜了， 在麻辣香鍋、烤魚、饞嘴蛙中都能見到它的身影， 因為它爽脆、青嫩、水分足是減辣、減油膩的最好選擇。

如果要說為什麼?我們首先要瞭解一下萵筍的習性和品種， 萵筍耐寒怕熱， 遇熱容易抽薹，