各有所長！嫩姜炒菜老薑調味

薑塊柔嫩， 水分多、纖維少， 顏色偏白， 辛辣味淡薄。 嫩薑口感脆嫩， 一般可用來炒菜、醃製成糖薑等食品。 老薑外表呈土黃色， 表皮比嫩薑粗糙， 且有紋路， 味道辛辣， 一般用作調味品。 熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。

如果發現姜心變黑、變糠或是薑上生嫩芽， 說明薑已經壞掉。 另外， 薑受熱變質會生出白毛， 薑受凍則會產生毒素， 輕輕一捏就會流出汁液， 這樣的“異常薑”不要選購。

如果是硫磺熏過的薑，

哪些人群不宜吃薑呢?陰虛就是燥熱體質， 表現為手腳心發熱，