速食麵並非一無是處， 它的主要原料是精白麵粉加上油脂， 營養價值介於炸油餅和油炒麵(不加糖)之間。 它是良好的能量食品， 在同樣的重量下， 可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪。
吃速食麵健康嗎?批評速食麵營養不平衡， 並不是說它作為主食一無是處， 而是說， 速食麵通常作為人們替代一餐的食物， 但其所含的營養成分， 又擔不起滿足一餐營養的責任。 如果經常用速食麵打發一餐， 將會造成營養不平衡和多種微量營養素缺乏的問題。 在正常生活當中， 如此， 可以讓速食麵的營養平衡得到改善。
專家提出速食麵是不健康食品， 那麼我們怎樣食用能避免速食麵對人體的危害呢?速食麵表面都有蠟層， 對身體不好， 吃之前最好用溫水泡一泡， 再倒出水。 如果一定要用速食麵代餐， 則最好配合蔬菜和水果， 最好加一個雞蛋或少量豆製品， 就會營養均衡。
如果用速食麵作為一餐中的全部食物， 那麼在它所提供的能量當中， 來自脂肪的比例超出理想範圍。 也就是說， 用合理膳食的標準來評價， 其中脂肪成分過多， 蛋白質成分過低。 速食麵實際上只是一種加了油加了鹽的主食， 食物類別非常之單調。 它不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食品的營養。
