是所有的食物都能用微波爐加熱嗎?只是有些食物用微波爐加熱效果會很差， 如水分含量比較低的大餅等， 加熱之後溫度上升不明顯， 並且由於水分子加熱蒸發食物會變得更硬， 喪失食物本身的口感。
體積較大的冷凍食品不宜用微波爐加熱， 如大塊冷凍肉用微波爐解凍時可能由於受熱不均勻， 有些地方都已經達到可食用程度了， 有些地方卻還未完全解凍。 解凍的最好方法是自然解凍。 食物不應帶包裝加熱， 密閉的東西， 遇到水蒸氣膨脹就會炸， 比如雞蛋在加熱時就要磕開一個縫。
從微波爐加熱的原理上講， 微波並不是加熱器， 而是構成一個高頻變換的電場。 電場中有正有負， 正負相互交變。 食品中總是含有一定量的水分， 而水就是由極性分子組成的偶極子。 當微波輻射到食品上時， 水分子將隨微波場產生微觀分子運動。 由於相鄰分子間的相互作用， 產生了類似摩擦的現象， 使水溫升高， 食品的溫度也隨之上升。
從食品加工的角度來講， 給食物加熱應該接近於70℃(水接近開的狀態)， 達到這種狀態， 加熱的食物才能吃。 因為微波爐水分子震盪的原理， 在很短的時間內食物就會變熱並且受熱較均勻。 同時， 微波爐短時間的高溫還可以達到一個滅菌的效果， 比在鍋裡翻炒的殺菌效果好。
