招待客人應該準備哪些菜肴

招待客人許多人不知道要怎樣做出一座子豐富營養的菜肴。 魚肉過多、蔬菜不足， 是一般宴席的固有缺陷。 其實在生活水準日漸提高的今天， 很多精彩的蔬菜菜肴更受歡迎。 據我個人經驗， 餐桌上剩下來的永遠是葷菜， 蔬菜通常都是一搶而光的。

為了不影響人們的興致， 可以在涼菜中配一些含有澱粉的品種， 在菜肴中搭配有荷葉餅、玉米餅等主食的品種， 還可以早點上小吃、粥等食品， 既能調劑口味， 又能補充澱粉類食物。

很多人出於怕花錢而又好面子的心理， 往往願意點那些低檔的肉菜， 而不願意點那些美味的素菜。 一般來說， 宴席上一葷配兩素比較合適。 素食應品種繁多， 精彩美味;葷菜不在多而在精。 這樣的一餐能給人留下美好而深刻的印象。

食物劃分成肉類、水產類、蛋類、蔬菜類、豆製品類、主食類等。 各類食物都有一些， 而不是集中於肉類和水產類。 在肉類當中， 也儘量選擇多個品種， 豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮。 蔬菜類當中也分為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等， 儘量增加品種， 或選擇原料中含有多種食品的菜肴。