如何煮出來的雞蛋最好

正確的做法是， 雞蛋冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮3分鐘， 停火後再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老。

用碗或灶台邊緣敲破雞蛋。 選擇乾淨的灶台檯面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋， 可以防止碎蛋殼落入碗中， 造成污染， 同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。 這樣剝殼不但費時費力， 還容易讓蛋白留在蛋殼上， 造成浪費。

大火炒雞蛋。 大火快炒很容易將雞蛋炒糊， 並且導致其口感發硬。 炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒， 這樣炒出的雞蛋就不會老， 口感也更柔滑。 煎蛋餅前使勁攪蛋液。