變質的食物不宜食用哦！

很多人認為變質的食物在煮沸後就可以再吃， 這種做法是不對的。 細菌在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫， 不易被破壞分解。 因此， 這種用加熱加壓來處理變質食物的方法是不科學的， 變質的食物一定要倒掉， 千萬不能因小失大。

腐臭味。 魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質， 會產生腐臭味。 蛋白質在微生物和酶的作用下， 會被分解為有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質， 有股惡臭味。

酸味。 糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物， 在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。 碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質， 因此會產生酸味或酒味。 米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。

黴味。 糧食、花生、麵包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發黴變質。 黴菌可能產生毒素， 比如我們熟悉的黃麴黴毒素。