大蒜變成這樣養生功效驚人 大蒜吃法不同養生各不同

都知道大蒜具有殺毒的功效， 是日常烹飪中最為常見的調味品， 大蒜不但殺毒還有著防癌等功效喲， 大蒜的“厲害”還不止這些喲， 今天小編就帶你去看看大蒜變成這樣養生功效驚人， 大蒜吃法不同養生各不同。

大蒜變成這樣養生功效驚人 大蒜吃法不同養生各不同

醃著吃促消化。

北方有醃漬大蒜的傳統， 臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法， 它們能保留大蒜中的所有礦物質成分， 而且能在很大程度上消除蒜辣味， 不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。

研究發現， 糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性， 對癌細胞有一定的抑制作用。 家庭製作糖醋蒜時要採用釀造醋泡制， 如果加一點糖， 味道會更鮮美。 臘八蒜泡制後會變綠， 這對人體無害， 還具有一定的抗氧化作用。 這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用，

很適合搭配肉類食用。

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燒烤去辣味。

孜然大蒜、炭燒大蒜外焦裡嫩， 口感香糯綿軟， 燒烤出來的大蒜幾乎沒有辛辣味， 吃了之後不會口氣發臭， 非常受年輕人歡迎。 不過， 高溫燒烤之後，

大蒜中的大蒜素消失殆盡， 失去了殺菌效果， 但能保留其中的礦物質成分。 燒烤時， 一定要帶蒜皮燒烤， 火不能太旺， 否則容易將大蒜燒焦， 產生致癌物。

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發酵黑蒜口感好。

經過發酵製成黑蒜後，

大蒜的水分會降低50%左右， 糖分和氨基酸會明顯增加， B族維生素含量也上升。 大蒜顏色由白變黑， 是因為長時間發酵和保溫之後發生“美拉德反應”。

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此時大蒜素已經降解， 而多聚果糖等成分被分解產生果糖，

增強了甜味， 故而黑蒜口感綿甜， 不再有辛辣味， 腸胃怕刺激的人群也能食用， 更不用擔心會有口氣， 非常受年輕人歡迎。 但關於盛傳的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之類說法不必太當真， 如果日常吃黑蒜的數量不大， 較難達到這些功效。