很多的人都特別愛吃茄子， 看到茄子就受不了誘惑， 但是茄子不是那麼的好烹飪的哦， 經常炒得很黑但是還沒有熟還沒有軟， 那茄子要如何炒才美味呢?今天小編就帶你去看看炒茄子加一料絕不變黑更好吃， 美味又養生的烹飪小技巧。
炒茄子加一料絕不變黑更好吃 美味又養生的烹飪小技巧
炒點——菜菜
1、炒茄子
在鍋裡放點醋， 炒出的茄子顏色不會變黑。
2、炒土豆
加醋， 可避免燒焦， 又可分解土豆中的毒素， 並使色、味相宜。 燒土豆的時候加點牛奶味道更好。
3、炒豆芽
先加點黃油， 然後再放鹽， 能去掉豆腥味。
炒茄子加一料絕不變黑更好吃 美味又養生的烹飪小技巧
炒點——肉肉：
放鹽過早熟得慢， 宜在將熟時加鹽， 在出鍋前再加上幾滴醋， 鮮嫩可口。 肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒， 特別疏鬆可口。
1、糖醋類
應先放糖， 後放鹽， 否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分， 造成外甜裡淡。
不論做什麼糖醋菜肴， 只要按2份糖1份醋的比例調配， 便可做到甜酸適度。
炒茄子加一料絕不變黑更好吃 美味又養生的烹飪小技巧
2、炒肉片
肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉， 打入一個雞蛋， 拌勻， 炒散;等肉片變色後， 再加佐料稍炒幾下， 肉片味美、鮮嫩。
3、炒牛肉絲
切好， 用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下， 加上生油泡醃， 30分鐘後再炒， 鮮嫩可口。
肉剛從冰箱拿出來需要解凍， 可以在涼水里加一些啤酒， 這樣肉質會更新鮮， 不要用熱水解凍。
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炒菜花
加1調羹牛奶， 會使成品更加白嫩可口。
用糖涼拌番茄時
放少許鹽會更甜， 因為鹽能改變番茄的糖酸比。
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做涼拌菜時
加適量啤酒調拌， 可提味增香。
菜過鹹
加適量白糖， 即可減輕鹽味。 或放些醋， 鹹味會大大減少。
炒茄子加一料絕不變黑更好吃 美味又養生的烹飪小技巧
醬汁過多
牛奶可淡化醬汁，炒菜時，若調味醬汁放多了，加上少許牛奶，能調和菜的味道。
蘿蔔、苦瓜等
這些蔬菜都帶有澀味，切好後加少量鹽漬一下，濾除汁水再燒，苦澀味會明顯減少。
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醬汁過多
牛奶可淡化醬汁，炒菜時，若調味醬汁放多了，加上少許牛奶，能調和菜的味道。
蘿蔔、苦瓜等
這些蔬菜都帶有澀味，切好後加少量鹽漬一下，濾除汁水再燒，苦澀味會明顯減少。
