豆類的營養價值與功效

豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等都具有重要的藥用價值。 比如長豆角。 它除了有健脾、和胃的作用外， 最重要的是能夠補腎。

對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀， 可以起到一定的治療效果。 糖尿病患者由於脾胃虛弱， 經常感到口乾舌燥， 平時最好多吃扁豆。 女性可以將扁豆炒熟成末， 每次6—12克， 用糯米酒或溫水送服， 能夠緩解白帶多的症狀。

味甘、性溫， 具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。 適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。 嫩刀豆用來煮食或製成醬菜， 不僅味道鮮美， 還有溫補的作用;老刀豆則對打嗝的治療效果最好。

李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣， 補腎健胃，