幹棗與鮮棗哪個更營養

乾燥過程中， 多種礦物質、糖分和一些保健成分得到了濃縮， 但像嬌氣的維生素C損失就比較大了。 鮮棗VC含量可達到243mg/100g;幹棗經鮮棗曬乾後， VC的含量只為14mg/100g。

棗作為一款深受大眾喜愛的食材， 棗給我們提供主要的營養素莫過於維生素C了。 但不同的種類、製作方法， 維生素C含量也是有顯著差別的。 總體來說， 棗也是一款膳食纖維和礦物質的重要來源。

超市中，

大青棗通常所貼的貨架標籤為臺灣大青棗， 但其實是由印度培育出來的外來戶。 其主產期在1月-3月， 在這個水果稀缺的時節， 通體碧綠， 近乎蘋果爽脆的口感， 深受消費者青睞。 從營養角度看， 和我們平時吃的普通紅棗營養價值上沒有多大差別。 維生素C含量比紅棗略低， 一般每100克大青棗含有的維生素C在75毫克-150毫克之間。

生活中， 有人喜歡用棗來泡水喝以起到養顏補血的功效。 其實， 棗裡面含鐵量低且人體對其吸收率也不高， 基本起不到補血的效果。 如果還是想泡棗喝， 就當水喝好了。 雖然棗不能補血， 但作為一款有著獨特的風味、足夠的甜味， 做個紅棗銀耳羹、桂圓紅棗粥也是不錯的飲食搭配選擇。