導語： 檸檬除泡水外在料理中也有神奇的功效哦。 眾所周知的是， 檸檬含有豐富的維生素C和高濃度果酸， 對人體健康有好處多， 可以泡水喝防治心血管病、提高免疫力和祛痰， 敷臉祛痘美白、淡化黑色素， 當然還能減肥。 不過， 檸檬除了泡水外， 還能在烹調中發揮神奇的功效， 一起來看看吧。
檸檬除泡水外在料理中也有神奇的功效哦
防止食物變色
檸檬汁呈酸性， 可防止食物因氧化發生褐變。 做水果拼盤時擠點檸檬汁， 可以預防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。 榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失， 還能讓果汁保持漂亮的顏色。
檸檬除泡水外在料理中也有神奇的功效哦
防止米飯過於黏稠
蒸米飯時， 可在電鍋裡加入幾滴檸檬汁， 這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。 另外， 檸檬汁也會使米飯色澤更好看。
防止紅糖結塊變硬
在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮， 可以防止紅糖結塊變硬， 保持鬆軟。
檸檬除泡水外在料理中也有神奇的功效哦
讓生菜口感更脆
生菜一旦缺水就容易變軟， 少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。 將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後， 放入冰箱冷藏1小時， 其口感更脆。
防止煮雞蛋破殼
雞蛋入鍋之前， 先用檸檬汁刷刷蛋殼。 這樣做不僅可以防止雞蛋破殼， 還能使煮好的雞蛋更容易去殼。
檸檬除泡水外在料理中也有神奇的功效哦
讓肉更嫩
檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。 檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維， 使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
提升食物口感
檸檬可使奶油類食物口感更好， 可平衡海鮮味道， 還是可代替食鹽的調味品。
