洋蔥有幾種品種 洋蔥的功效與作用

洋蔥有三種：紫皮、黃皮和白皮洋蔥。 紫皮洋蔥的膳食纖維、各種礦物質及保健成分含量最高， 但其風味最濃， 辣味最重， 最好炒著吃。 白皮洋蔥肉質柔嫩、汁水最多， 辣味最輕， 可生吃或做沙拉， 黃皮洋蔥適合烹飪海鮮。

洋蔥炒雞蛋很適合中老年人吃， 洋蔥炒黃瓜也不錯， 清淡爽口。 也可以學法國人做洋蔥湯喝， 洋蔥切片， 油熱後將洋蔥用小火炒至金黃色， 鍋中加適量水， 慢火熬約一個小時。

在營養方面， 洋蔥的確是種非常好的保健蔬菜， 不僅富含膳食纖維及礦物質和維生素。 而且， 洋蔥中含有與蔥、蒜中的成分一樣的辣素， 有濃郁的氣味， 可刺激胃酸分泌， 增進食欲以及殺菌和預防感冒。

更重要的是， 洋蔥富含槲皮素(含量在果蔬名列前茅)，