吃過多瘦肉會導致動脈粥樣硬化 食肉族吃肉要小心了

很多人都是無肉不歡， 很多都是食肉族中的成員， 有些人愛吃肥肉有些只吃瘦肉， 肥肉吃多了膽固醇超標， 但是只吃瘦肉也不好的喲， 今天小編就帶你去看看吃過多瘦肉會導致動脈粥樣硬化， 食肉族吃肉要小心了。

吃過多瘦肉會導致動脈粥樣硬化 食肉族吃肉要小心了

豬肉浸熱水損失營養

有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗， 這樣做， 會使豬肉失去很多營養成分。

豬肉的肌肉組織和脂肪組織內， 含有大量的蛋白質， 可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。 肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃， 極易溶于水。

當豬肉置於熱水中浸泡的時候， 大量的肌溶蛋白就會丟失。 同時， 在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分， 丟失它們會影響豬肉的味道。 因此， 豬肉不要用熱水浸泡， 而應用涼水快速沖洗乾淨。

吃過多瘦肉會導致動脈粥樣硬化 食肉族吃肉要小心了

醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽

鹹肉含硝， 油炸油煎後， 會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。 因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時， 忌煎炸。 正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透， 使亞硝胺隨水蒸氣揮發。

同時， 燒制咸熏食物時最好加些米醋， 因為醋有分解亞硝酸鹽的作用， 而且能殺菌。

吃過多瘦肉會導致動脈粥樣硬化 食肉族吃肉要小心了

吃過多瘦肉會導致動脈粥樣硬化

有些人認為吃肥肉會發胖， 吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，

就大吃瘦肉。 事實上， 多吃瘦肉未必就好。 瘦肉中的蛋氨酸含量較高， 蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸， 而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。 動物實驗表明， 同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞， 形成典型的動脈粥樣硬化斑。 因此， 吃瘦肉要適量， 並非多多益善。

吃過多瘦肉會導致動脈粥樣硬化 食肉族吃肉要小心了

燉煮過度的肉易致癌

生活中， 大多數人都喜歡吃燉煮得過度的肉， 像燉排骨、燉豬蹄等， 大家都愛用高壓鍋， 因為高壓鍋燉煮的時間快， 可以節約很多時間。 但是人們也發現， 高壓鍋燉煮的肉沒有專用的炊具燉煮的肉香， 最重要的是， 容易燉得過爛， 影響健康。

在200℃～300℃的溫度下， 肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應， 形成芳族胺基， 這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物， 其中9種有致癌作用。

當代生活中， 工業污染對人體致癌影響占50%， 而飲食的影響占35%。 以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。 在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。