導語：吃四類隔夜菜等於吃毒藥。 現在的人也越來越注意養生了。 很多人肯定都聽說過“隔夜菜致癌”的說法， 許多營養專家也紛紛解釋， 隔夜菜會產生亞硝酸鹽， 而亞硝酸鹽是一種致癌物物質， 儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多。
吃四類隔夜菜等於吃毒藥
綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高， 瓜類蔬菜稍低， 根莖類和花菜類居中。
因此， 如果同時購買了大量蔬菜， 應該先吃葉菜類的， 比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃， 應儘量少做莖葉類蔬菜， 而選擇瓜類蔬菜。
吃四類隔夜菜等於吃毒藥
隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮， 隔夜後會產生蛋白質降解物， 損傷肝腎功能。
如果實在買多了， 可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好， 放入冰箱冷凍， 下次再烹調。
半熟蛋易致病
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋， 可是這種蛋殺菌不徹底。
再加上雞蛋營養豐富， 格外容易滋生細菌， 食用後會發生危險。
如果蛋已熟透， 而且低溫密封保存得當， 隔夜再吃是沒有問題的。
吃四類隔夜菜等於吃毒藥
銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等， 都容易殘留很多硝酸鹽。 如果放的時間實在有點久， 就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿裡
熬湯費時費力， 人們往往熬一大鍋， 一連吃好幾天。 剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內， 會析出對人體有害的物質。
存湯的最好辦法是，
