胡蘿蔔怎樣吃才健康營養

胡蘿蔔熟吃比生吃好!想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致， 充分吸收胡蘿蔔的營養， 就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。 熟吃胡蘿蔔， 並且在烹飪時接觸到油脂， 才能達到這樣的效果。 而生吃則會浪費營養， 更不建議榨汁， 這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

胡蘿蔔營養多多。 還可以防曬護膚：維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害， 多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、皮膚乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。 防癌保健：胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素a， 因此， 可以有效地預防肺癌的發生， 甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。

食材：豆腐2塊， 香菇(水發後)60克， 胡蘿蔔100克， 雞腿肉100克， 蔥段、蒜頭、鹽、糖、生粉、生抽、濃縮雞汁、花生油各適量。 做法：雞腿肉洗淨切丁， 以鹽、生抽、花生油拌勻備用;豆腐切小塊， 蘸上生粉以平底鍋煎香備用;

胡蘿蔔去皮洗淨， 切件飛水備用;開鍋下油， 爆香拍蒜和蔥段， 下雞丁大火爆炒， 攢少許米酒， 加入適量水和豆腐、香菇、胡蘿蔔以及少許濃縮雞汁， 調味後中火燜至材料熟透即成。