高營養之紅薯 紅薯的營養價值

紅薯是典型的高鉀低鈉食物， 其膳食纖維含量很高， 比看著有筋的大白菜高很多。 而且， 新鮮紅薯的維生素C含量比番茄、蘋果的還要高一些， 既耐熱又不怕水， 不易在加工過程中流失。

空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌， 引起腹部不適。 腸胃功能正常的人吃， 影響不大。 最好是高溫加熱後趁熱吃。 胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃， 以免病情加重。

紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，

吃二兩紅薯就應少吃二兩米。 而且， 紅薯吃多了易在胃腸道裡產生大量的氣體二氧化碳， 讓人腹脹、打嗝。 吃主食的情況下， 建議吃100～200克即可。

吃紅薯找好配餐。 單吃紅薯缺少蛋白質和脂質， 最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，

才不會營養失衡。 比如在吃紅薯時， 也少吃點豬肉， 可促進對脂溶性β胡蘿蔔素和維生素E的吸收;還可以搭配一些鹹味菜肴， 既調節口味， 又能減少胃酸， 消除腸胃的不適感。