土豆哪種吃法最營養又健康

土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少， 保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失， 其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化， 使它在體內更容易被消化分解， 降低胃腸負擔。

蔬菜土豆無論是當主食， 還是當配菜， 最重要的都是保證營養損失少， 而要做到這一點， 必須從土豆切法、烹調方法以及添加調料三個方面進行考慮。

土豆不僅不會使人發胖， 還有愈傷、利尿、解痙的功效。 它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病， 還能治眼痛。 土豆含有豐富的鉀元素， 肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆， 能夠補充體內缺乏的鉀。

高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，